향신료 케이크의 에베레스트 산 | 더 나은 가정 및 정원

성분

¼ 컵 버터
계란 2 개
버터 밀크 1 컵
다용도 밀가루 2 컵
베이킹 파우더 1 ½ 티스푼
베이킹 소다 ½ 작은 술
계피 1 티스푼
육두구 ¼ 티스푼
¼ 티스푼 간 정향
생강 1/4 티스푼
¼ 컵 단축
설탕 1 1/2 컵
바닐라 1/2 작은 술
껍질에 저온 살균 된 달걀에서 저온 살균 된 달걀 흰자 6 개 *
타르타르 1/2 작은 술 크림
생강 1/2 티스푼 또는 육두구 1/4 티스푼
¾ 컵 설탕 *
18 온스 항아리 살구 또는 복숭아 보존

지도

1 단계
버터, 계란 및 버터 밀크를 실온에서 30 분 동안 방치하십시오. 한편, 2 개의 8 x1-1x2 인치 원형 베이킹 팬에 그리스를 바르고 가볍게 밀가루를 바르십시오. 팬을 따로 보관하십시오. 중간 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 계피, 1/4 작은 술 육두구, 정향 및 1/4 작은 술 생강을 결합하십시오; 따로.
2 단계
오븐을 350 ° F로 예열합니다. 큰 믹싱 보울 비트 버터에서 전기 믹서로 중간에서 고속으로 30 초 동안 단축합니다. 설탕과 바닐라 1-1 / 2 컵을 넣고 잘 섞일 때까지 중간 속도로 때리고 때때로 그릇의 측면을 긁습니다. 한 번에 하나씩 계란을 넣고 추가 할 때마다 박동하십시오 (총 약 1 분). 밀가루 혼합물과 버터 밀크를 교대로 첨가하여 혼합물을 두들겨 각 혼합물을 첨가 한 후 결합 될 때까지 저속으로 뛰십시오. 준비된 팬에 배터를 펼치십시오.
3 단계
30 ~ 35 분 동안 또는 나무 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 10 분 동안 팬에서 케이크를 식히십시오. 팬에서 조심스럽게 제거하십시오. 랙에서 완전히 식 힙니다.
4 단계
한편 머랭을 준비하십시오. 계란 흰자를 실온에서 30 분 동안 방치한다. 큰 믹싱 보울 (알루미늄을 사용하지 않음)은 달걀 흰자, 타르타르 크림 및 1/2 티스푼 생강 또는 1/4 티스푼 육두구를 결합합니다. 약 5 분 동안 또는 부드러운 피크가 형성 될 때까지 중간 속도에서 전기 믹서로 치십시오. 점차적으로 3/4 컵 설탕, 한 번에 1 큰 스푼을 넣고 약 5 분 이상 고속으로 뛰거나 혼합물이 부드럽고 광택있는 봉우리 (팁 컬)를 형성하고 설탕이 녹을 때까지 뛰십시오.
5 단계
조립하려면 각 케이크 층을 수평으로 반으로 나눕니다. 서빙 플레이트에 케이크의 하단 층을 놓습니다. 살구 보존의 약 1/2 컵으로 퍼지십시오. 두 번째 레이어를 맨 위에 놓습니다. 다른 보존 컵 1/2 컵으로 퍼지십시오. 세 번째 레이어 상단; 나머지 보존 구역과 함께 확산됩니다. 네 번째 레이어가있는 상단. 키가 큰 봉우리를 만드는 케이크 위에 머랭을 쌓습니다. 원하는 경우 작은 주방 토치로 연한 갈색 머랭이 정점에 도달합니다. 한 번에 제공하거나 덮고 최대 4 시간 동안 식히십시오. (냉장 케이크는 몇 시간 동안 머랭을 단단하게하고 케이크를 더 쉽게 제공합니다.) 8-10 인분을 만듭니다.

*

살균 된 달걀 흰자위를 말린 달걀 흰자위로 대체하려면 : 가루가 완전히 녹을 때까지 (약 2 분) 3 큰술 말린 달걀 흰자위와 1/2 컵 + 따뜻한 물 한 스푼을 함께 저어주세요. 달걀 흰자위와 타르타르 크림과 향신료를 섞은 머랭을 준비하십시오. 중간 속도로 2 ~ 3 분 동안 또는 부드러운 피크가 형성 될 때까지 전기 믹서로 치십시오. 설탕을 1/2 컵으로 줄이고 한 번에 1 큰 스푼 씩 점차적으로 첨가하여 약 5 분 이상 고속으로 뛰거나 혼합물이 부드럽고 광택있는 봉우리를 형성하고 설탕이 녹을 때까지칩니다.