"오이 따기"오이는 "테이블"또는 "슬라이스"품종보다 크런치 피클을 만들 것입니다. 최고 품질의 왁스 처리되지 않은 오이를 선택하십시오. 수확 후 24 시간 이내에 사용하거나 플라스틱 랩으로 싸서 최대 일주일 동안 냉장 보관하십시오. 산세를 위해 오이를 준비하려면 꽃 끝을 잘라내십시오. 특히 줄기 주위를 잘 씻으십시오. 홀리 모양 또는 더 성숙한 오이를 맛보고 빵과 버터 스타일의 피클을 저장하십시오.
과립 화 된 산 세척 또는 통조림 소금을 사용하십시오. 식탁 용 소금은 피클을 어둡게 할 수 있습니다.
사이다 식초가 가장 많이 사용되지만 백 식초를 사용할 수 있습니다. 5 % 산의 고급 식초를 선택하십시오. 레시피에 표시된 것보다 식초를 희석하지 마십시오. 신맛이 적은 제품의 경우 설탕을 더 넣으십시오.
설탕은 피클을 굳게 유지하는 데 도움이됩니다. 레시피가 흑설탕을 명시하지 않는 한 과립 백설탕을 사용하십시오.
최고의 맛을 내려면 신선한 향신료를 사용하십시오. 전체 향신료로 간 향신료를 대체하면 흐림이 발생할 수 있습니다.
경수는 소금물에 절인 피클이 제대로 경화되지 못하게 할 수 있습니다. 최상의 품질을 얻으려면 연수 또는 증류수를 사용하십시오.
석기, 유리, 에나멜, 스테인리스 스틸 또는 식품 등급의 플라스틱 용기 및기구를 사용하십시오. 알루미늄, 황동, 구리, 아연, 아연 도금 또는 철기구를 사용하지 마십시오.
