구운 고추 양념과 판자 훈제 연어 | 더 나은 가정 및 정원

성분

1 2 파운드 신선 또는 냉동 연어 필레
알더 또는 삼나무와 같은 그릴 판자 1 개 (15x6 1 / 2x3 / 8 인치) *
¼ 컵 환원 나트륨 간장
발사믹 식초 ¼ 컵
꿀 3 테이블 스푼
신선한 생강 1 큰술
으깬 고추 ½ 티스푼
빨강, 노랑, 오렌지 단 고추 3 개
얇게 썬 신선한 바질 3 큰술
잘게 잘린 칼라 마타 올리브 2 테이블 스푼
올리브 오일 2 티스푼
발사믹 식초 2 티스푼
¼ 티스푼 소금
¼ 티스푼 간 후추
얇게 얇게 썬 파 ¼ 컵

지도

1 단계
냉동되면 연어를 해동하십시오. 린스 연어; 종이 타월로 가볍게 두드리고 따로 보관하십시오. 그릴 판자를 굽기 전에 최소 1 시간 동안 덮을 충분한 물에 담그십시오.
2 단계
매리 네이드의 경우 작은 그릇에 간장, 1/4 컵 식초, 꿀, 생강 및 으깬 고추를 결합하십시오. 얕은 접시에 담긴 큰 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 연어를 넣으십시오. 매리 네이드를 연어 위에 부으십시오. 물개 부대; 매리 네이드로 연어를 입히려면 가방을 돌리십시오. 때때로 냉장고에서 1 시간 동안 담그십시오. (더 오래 담그면 생선에 너무 강한 맛이납니다.) 매리 네이드에서 연어를 제거하십시오. 매리 네이드를 버립니다.
3 단계
가스 또는 숯불 그릴의 경우, 덮은 그릴의 선반에 달콤한 고추를 10 ~ 12 분 동안 중간 열에 직접 또는 물집이 생길 때까지 굽습니다. 후추를 호일에 싸서 가장자리를 접어서 후추를 넣습니다. 15 분 동안 그대로 두십시오. 날카로운 칼을 사용하여 피부 가장자리를 풉니 다. 피부를 부드럽게 벗겨서 버립니다. 고추를 1/2 인치 조각으로 자르고 줄기, 씨앗 및 막을 버립니다.
4 단계
후추가 서있는 동안, 덮개를 덮지 않은 그릴의 선반에 판자를 3 ~ 5 분 동안 또는 판자가 딱딱하고 연기가 나기 시작할 때까지 중간 열 위에 직접 놓으십시오. 그릴 판자에 연어 필렛을 껍질을 벗기고 뒤집어 놓습니다. 18-22 분 동안 또는 포크로 시험 할 때 물고기가 긁 히기 시작할 때까지 덮고 굽습니다.
5 단계
중간 그릇에 다진 단 고추, 바질, 올리브, 올리브유, 2 티스푼 식초, 소금 및 후추 가루를 함께 섞는다.
6 단계
파와 함께 연어를 뿌리고 달콤한 고추 혼합물로 제공하십시오.

연어 케이크:

훈제 연어의 절반을 식히십시오 (약 15 온스의 연어 요리). 큰 사발에서는 1 개의 계란을 포크로 치십시오; 3/4 컵의 부드러운 빵 부스러기, 1/4 컵의 얇게 썬 파, 1 큰술의 신선한 바질 또는 실란트로를 저어줍니다. 두 개의 포크를 사용하여 식힌 훈제 연어를 작은 조각으로 얇게 썬다. 빵 부스러기 혼합물에 플레이크 연어를 첨가하십시오; 결합하기 위해 저어주십시오. 손을 사용하여 혼합물을 3/4 인치 두께의 케이크 4 개로 만듭니다. 매우 큰 프라이팬 열에서 1 큰술 버터와 1 큰술 올리브 오일을 중간 열에 가열하십시오. 프라이팬에 연어 케이크를 단층으로 배열하십시오. 약 8 분 또는 완료 될 때까지 (각 케이크 레지스터의 중앙에 삽입 된 순간 읽기 온도계 160 ° F) 조리 시간의 반쯤 한 번 돌리면서 살짝 갈색으로 요리합니다. 토핑을 위해 작은 그릇에 마요네즈 1/4 컵, 사워 크림 1/4 컵, 신선한 실란트로 1 큰술, 잘게 잘린 라임 껍질 1 티스푼, 라임 주스 1 테이블 스푼을 함께 저어줍니다. 연어 케이크 위에 토핑을 제공하십시오. 연어 케이크 1 회당 : 칼로리 379 칼로리, 단백질 25g, 탄수화물 7g, 총 지방 27g (포화 지방 7g), 127mg 콜레스테롤, 0g 섬유질, 2g 총 설탕, 8 % 비타민 A, 5 % 비타민 C, 264 mg 나트륨, 6 % 칼슘, 9 % 철