라 뉴 올리언스 냄비 로스트 | 더 나은 가정 및 정원

차례:

성분

13.5 파운드 뼈없는 쇠고기 팔솥 로스트
소금 1 티스푼
½ 티스푼 고추
½ 티스푼 그라운드 메이스
¼ 작은 술 지상 피망
¼ 티스푼 간 정향
다진 양파 1 컵
식용유 2 큰술
레몬 주스 2 큰술
식초 1 큰술
다진 마늘 1 개
식용유 2 큰술
토마토 주스 2 컵
쇠고기 국물 1 ½ 컵
2 – 3 개의 베이 잎
십자로 반으로 자른 당근 8 개
감자 4 개
양파 2 개, 쐐기 모양
냉수 ½ 컵
다용도 밀가루 ¼ 컵

지도

1 단계
고기에서 지방을 다듬습니다. 작은 그릇에 소금, 후추, 메이스, 피망 및 정향을 결합하십시오. 고기에 문지르십시오. 매리 네이드의 경우 다진 양파, 2 큰 스푼 오일, 레몬 주스, 식초 및 마늘을 함께 저어주십시오. 그릇에 넣은 자체 밀봉 비닐 봉투에 고기를 넣으십시오. 매리 네이드를 고기에 부으십시오. 봉인 백. 냉장고에서 최소 6 시간 또는 최대 24 시간 동안 담그고 가끔 돌리십시오.
2 단계
매리 네이드를 보관하면서 가방에서 고기를 제거하십시오. 6 ~ 8 쿼트 네덜란드 오븐에서 2 큰 스푼의 뜨거운 기름에 모든면에 갈색 고기. 과도한 오일을 배출하십시오. 예약 된 매리 네이드, 토마토 주스, 쇠고기 국물 및 베이 잎을 추가하십시오. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 2 시간 동안 덮고 끓으십시오. 당근, 감자 및 양파 웨지를 추가하십시오. 비등으로 돌아 가기; 열을 줄입니다. 약 45 분 이상 또는 고기와 야채가 부드러워 질 때까지 덮고 끓으십시오. 고기와 야채를 플래터에 옮깁니다. 베이 잎을 버립니다. 고기와 야채를 따뜻하게 유지하십시오.
3 단계
그레이비의 경우 요리 주스에서 지방을 제거하십시오. 지방을 버립니다. 주스 2-1 / 2 컵을 측정하십시오. 남은 주스는 버립니다. 2-1 / 2 컵 주스를 네덜란드 오븐으로 되돌립니다. 차가운 물을 밀가루에 저어주세요. 주스를 저어주세요. 두껍고 거품이 생길 때까지 요리하고 약동하십시오. 1 분 더 익힌다. 고기와 야채로 그레이비를 제공하십시오. 8 인분을 만듭니다.