뽑아 진 돼지 고기 만드는 법 | 더 나은 가정 및 정원

부드럽고 연기가 나는 돼지 고기는 모든 가정 요리사의 주방에서 필수품입니다. 뽑아 진 돼지 고기 요리법은 너무 많은 서빙을 제공하기 때문에 뒷문을 가져 와서 파티와 축하 행사에 이상적입니다. 훈제, 느리게 요리, 구운 등 세 가지 방법으로 요리하는 법을 알려 드려 언제라도 육즙이 많은 돼지 고기 샌드위치를 즐길 수 있습니다.

돼지 고기는 무엇입니까?

잡아 당겨진 돼지 고기는 실제로 두 개의 포크를 사용하여 조각으로 잡아 당기는 고기입니다. 핵심은 충분한 마블링 및 결합 조직을 가진 절단부터 시작하여 천천히 요리 할 때 부드럽게되어 쉽게 부러지기 쉽습니다. 돼지 고기 어깨는 좋은 옵션입니다. 흡연자 또는 오븐, 그릴 또는 스토브 위 또는 느린 밥솥에서 돼지 고기를 많은주의를 기울이지 않고 요리하십시오. 여기서 흡연자와 슬로우 쿠커 사용에 대한 레시피를 확인한 다음 아래에 나열된 다른 레시피 중 일부를 시도하십시오.

돼지 어깨 는 혼란스럽게도 돼지 앞다리의 상단 부분입니다. 일부 요리법은 어깨 부분을 요구할 수 있습니다. 어깨의 아랫 부분은 종종 팔 소풍 (arm picnic)이라고하며, 어깨의 위 부분은 어깨 뼈를 포함하는 보스턴 블레이드 로스트 (Boston blade roast) 또는 보스턴 스타일 엉덩이라고합니다.

BBQ Pulled Pork Sliders의 레시피 받기

당겨진 돼지 고기 어깨를 피우는 방법

흡연자를 소유하고 있다면, 계절에 맞게 뽑은 돼지 고기 샌드위치 레시피가 적합합니다. 14 ~ 18 인분을 제공하므로 이웃을 초대하고 충분한 빵과 양념을 선택하십시오. 준비 시간은 약 15 분이지만 연기 시간은 4-5 시간입니다.

1. 양념 문지름 만들기

작은 그릇에 파프리카 1 테이블 스푼, 후추 2 테이블 스푼, 소금 2 티스푼, 칠리 파우더 2 티스푼, 커민 가루 2 티스푼, 갈색 설탕 2 티스푼, 갈색 설탕 2 티스푼, 과립 설탕 1 티스푼, 카이엔 고추 1 티스푼을 함께 저어줍니다.

팁 : 문지르 기 며칠 전에 함께 문지르면 밀폐 된 용기에 어두운 장소에 보관할 수 있습니다.

2. 돼지 고기 준비

5-1 / 2 파운드 뼈없는 돼지 어깨 구이로 시작하십시오. 날카로운 칼로 고기 바깥 쪽에서 과도한 지방을 제거 할 수 있습니다. 고기를 플래터에 놓고 양념 문지름을 고기에 골고루 뿌립니다. 손가락으로 양념 문지름을 고기에 눌러 넣습니다.

팁 : 최대 24 시간 정도 문지르면 고기를 양념 할 수 있습니다. 양념 고기를 비닐 랩으로 덮고 식히십시오. 고기를 흡연자에 넣기 전에 약 30 분 정도 고기를 꺼내거나 차가운 상태에서 고기를 흡연 할 때까지 약간의 시간을 두십시오.

3. 부드러워 질 때까지 돼지 고기를 피우십시오

6-8 개의 히코리 우드 덩어리 또는 3 컵의 히코리 우드 칩이 필요합니다. 연기를 가장 많이 생산하려면 굽기 전에 최소 1 시간 동안 덮을 충분한 물에 나무 덩어리 또는 칩을 담그십시오. 사용하기 전에 나무 덩어리 또는 칩을 배출하십시오.
흡연자에서 예열 된 석탄, 나무 덩어리 및 워터 팬을 제조업체의 지시에 따라 배열하십시오. 냄비에 물을 붓습니다. 노련한 고기를 그릴 팬에 물 팬 위에 놓습니다.
4-5 시간 동안 또는 고기가 매우 부드러워 질 때까지 덮고 담배를 피우십시오. 흡연자의 온도와 수분을 유지하기 위해 필요에 따라 석탄과 물을 추가하십시오. 너무 많은 연기가 고기에 쓴 맛을 줄 수 있으므로 흡연 후 처음 2 시간 후에는 나무를 추가하지 마십시오.

Pulled Pork Shoulder Sandwich의 레시피를 모두 얻으십시오.

4. 뽑은 돼지 고기를 파쇄하는 방법

흡연자에서 고기를 제거하고 호일로 덮으십시오. 고기를 15 분 동안 그대로 두어 주스를 재배포 할 시간을주십시오. 큰 조각 칼을 사용하여 고기를 큰 조각으로 자릅니다.

파쇄하려면 두 개의 포크를 고기 조각에 넣고 반대 방향으로 당겨 길고 얇은 파쇄를하십시오. 남은 고기로 반복하십시오.

뽑아 낸 돼지 고기를 큰 그릇에 넣습니다. 식초 바베큐 소스 (아래 레시피 참조) 또는 원하는 바비큐 소스를 1-1 / 2 컵 정도 넣으십시오. 필요한 경우 소스를 추가하여 약간 촉촉해질 때까지 저어줍니다.

팁 : 앞서 진행하려면 위의 단계를 수행하고 돼지 고기를 실온으로 식히십시오. 최대 3 일 동안 덮고 식히십시오. 또는 냉동실 용기에 넣으십시오. 커버, 라벨링 및 최대 3 개월 동안 동결. 냉장고에서 해동하십시오. 가끔씩 저어 주면서 큰 냄비에서 중간 불로 다시 데 웁니다.

서빙하기 위해 뽑은 고기 혼합물을 14 ~ 18 개의 분할 햄버거 빵에 쌓으십시오. 남은 식초 바베큐 소스 또는 추가 원하는 바베큐 소스와 함께 제공하십시오.

팁 : 샌드위치와 함께 제공되는 다른 선택적 조미료에는 겨자, 병에 든 고추 소스, 딜 피클 슬라이스, 양배추 샐러드 또는 파쇄 된 양상추 및 / 또는 토마토 슬라이스가 포함됩니다.

식초 바베큐 소스

이 음식은 위의 훈제 돼지 고기 어깨 요리법에 대한 톡 쏘는 달콤한, 쿡되지 않은 소스이지만 모든 돼지 고기 준비에 사용할 수 있습니다.

스크류 탑 뚜껑이 달린 깨끗한 1 쿼트 병에서 3 컵 사이다 식초, 1/3 컵 설탕, 1 큰술 마른 겨자, 2 ~ 3 티스푼 으깬 고추, 2 티스푼 병에 담은 고추 소스, 1-1 / 2 티스푼 소금, 1-1 / 2 티스푼 갈은 후추. 잘 덮고 흔들어주십시오.

슬로우 쿠커 풀드 포크

슬로우 쿠커를 사용하면 하루 종일 무인 요리를 할 수 있기 때문에 주중 어느 날 밤 돼지 고기를 즐길 수 있습니다. 좋아하는 바비큐 소스로 돼지 고기를 맛 보거나 직접 만들어보십시오. 천천히 밥솥에서 돼지 고기 요리법을 소스로 요리 한 다음 파쇄 후 다시 소스와 혼합하여 육즙이 많은 육즙 요리법을 만들 수 있습니다.

1. 돼지 고기 준비

2-1 / 2 ~ 3 파운드 돼지 뼈없는 돼지 어깨 구이로 시작하여 약 10 개의 샌드위치를 만듭니다. 날카로운 칼로 고기 바깥 쪽에서 과도한 지방을 제거 할 수 있습니다. 필요한 경우 3-1 / 2 또는 4 쿼트 슬로우 쿠커에 맞게 고기를 자릅니다.

2. 돼지 고기 양념

소금과 갈은 후추를 뿌려 고기를 사방에 양념하십시오. 작은 그릇에 물 1/2 컵, 사이다 식초 3 테이블 스푼, 우스터 셔 소스 2 테이블 스푼, 커민 또는 칠리 가루 1 티스푼을 함께 저어줍니다. 느린 밥솥에서 고기에 물 식초 혼합물을 붓습니다.

3. 부드러워 질 때까지 돼지 고기 요리

밥솥을 덮고 8-10 시간 저열 설정 또는 4-5 시간 고열 설정 또는 고기가 매우 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

4. 돼지 고기를 잡아 당겨 재가열 및 서빙