볶음 만드는 법 | 더 나은 가정 및 정원

테이크 아웃이나 배달이 "건강한 식습관"범주에 해당하는 경우는 거의 없습니다. 그러나 집에서 볶음 만드는 법을 배우면 동일한 맛을 경험할 수 있습니다. 그것은 고전적인 아시아 요리법이 주간 저녁 식사 계획의 일부가 될 수 있다는 것을 확신시켜 줄 것입니다.

야채 국수, 살코기 자르기 및 볶음 소스 튀김으로이 맞춤형 요리 방법은 영양가를 쉽게 얻을 수있을뿐만 아니라 이전 식사에서 남은 재료를 사용하는 훌륭한 방법이기도합니다. 볶음 요리법에 대한 팁과 요령을 따르면 아스파라거스 스피어, 다진 닭고기 한 잔, 얇게 썬 당근 몇 개가 군침이 도는 저녁 식사가 될 수 있습니다.

볶음은 정확히 무엇을 의미합니까? 작고 균일 한 음식 조각을 중간 정도의 고온에서 냄비 나 큰 프라이팬에 약간 뜨거운 기름에 빠르게 요리하는 기술입니다. 우리는 특히 요리 스타일이 야채의 색깔, 위기 및 영양소를 유지하는 데 도움을주기 때문에 야채를 강조하는 데 매우 좋습니다.

볶음 만드는 법을 배울 때 냄비가 필요합니까?

볶음 요리를 많이 할 계획이라면 고열 중국 요리에 사용되는 전통적인 둥근 바닥 냄비 인 냄비에 투자하는 것이 좋습니다. (다른 스타일의 웍에 대해 자세히 알아보십시오.) 대부분의 미국인들은 화재가 아닌 스토브를 요리하기 때문에이 나라에서 판매되는 웍은 일반적으로 바닥이 평평합니다. 둥근 바닥이있는 냄비에는 가스 버너 위에 냄비를 놓을 수있는 금속 링이 있습니다.

조이스 첸 클래식 시리즈 카본 논 스틱 웍 세트, $ 49.99, 아마존

냄비를 소유하지 않은 경우 프라이팬을 사용할 수도 있습니다. 그러나 냄비의 주요 이점은 다음과 같습니다. 팬의 완만 한 경 사진면을 사용하면 단계별로 요리 할 수 있습니다. 측면은 휴식 장소로서 역할을하여 핫팬 (팬의 바닥에있는)에서 재료를 올리거나 내 보냅니다.

볶음 방법 1 단계 : 재료 선택

일부 재료는 다른 재료보다 볶음에 더 적합합니다. 다음은 네 가지 주요 요리를 제공 할 때 사용할 각 성분의 양을 포함하여 요약입니다.

기름 : 볶음 요리법을 익히는 동안 거의 모든 종류의 식용유를 사용할 수 있지만 Spectrum Unrefined Peanut Oil ($ 8.99, 아마존)과 같은 땅콩 기름이 이상적입니다. 흡연을 시작하기 전에 다른 오일보다 더 높은 온도에 도달 할 수 있습니다. 야채를 바삭하고 맛있게 유지하려면 열이 가장 중요합니다. 1-2 큰 스푼이 필요합니다.
마늘 : 이 방향족 성분은 볶음에서 일반적입니다. 4 인분마다 다진 마늘 2쪽으로 시작한 다음 취향에 맞게 조정하십시오.
신선한 야채 : 잘게 잘린 신선한 야채 약 4 컵을 사용하십시오. 볶음에 좋은 야채에는 피망, 호박, 당근, 브로콜리, 노랑 또는 흰 양파, 파, 완두콩, 양배추, 시금치, 아스파라거스, 버섯 및 복 쵸 이와 같은 "choy"가족의 잎이 많은 아시아 채소가 포함됩니다. 그리고 유 초이. 급히? 냉동 된 볶음 야채 16 온스 가방을 사용할 수 있습니다
통조림으로 만들어진 아시아 야채 : 일부 요리사에는 죽순, 밤나무 및 아기 옥수수가 포함됩니다. 이것을 추가하는 경우 위에서 제안한 신선한 야채 대신에 사용하십시오. 사용하기 전에 배수하십시오.
단백질 : 볶음 고기의 경우, 닭 가슴살, 새우, 가리비, 살코기없는 돼지 고기, 등심 스테이크 (쇠고기의 다른 부위에 대해 더 많이 발견) 및 살코기없는 양고기와 같이 부드럽고 빠르게 조리되는 고기와 해산물을 선택하십시오. 12 온스에서 1 파운드를 사용하십시오. 채식 레시피를 위해 12.5 온스의 여분의 두부 포장을 바꿀 수도 있습니다. 고기와 두부를 건너 뛰려면 야채를 더 넣으십시오.
볶음 소스 : 즉시 사용할 수있는 볶음 소스는 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 4 인분에 ⅔ 컵을 사용하십시오. 또는 손에 든 재료로 만든이 빠른 오렌지 간장 볶음 소스를 만드십시오 : 작은 그릇에 오렌지 주스 ½ 컵, 간장 1 큰술, 간 생강 1 티스푼, 생강 1 티스푼, 으깬 고추 1/4 티스푼, 소금 1/4 티스푼 .
견과류 : 많은 볶음 요리는 호두 반쪽, 전체 땅콩 또는 캐슈 또는 얇게 썰거나 얇게 썬 아몬드의 맛과 질감이 더 좋습니다. 4 인분에 약 ¾ 컵을 사용하십시오.

볶음 방법 2 단계 : 재료 준비

요리를 시작하기 전에 모든 재료를 준비하고 쿡탑 근처의 그릇에 담아 준비 단계에 대한 스트레스없이 볶음 요리 방법에 집중할 수 있습니다. 열이 높으므로 공정이 빠르게 진행됩니다.

최고의 20 분 건강 만찬

고기를 한입 크기의 조각으로 자르십시오. 돼지 고기, 닭고기, 소고기 및 양고기를 자르기 전에 약 20 분 동안 냉동하면 절단하기가 더 쉽습니다.
마늘을 사용한다면 말하다.
야채를 한입 크기로 자르십시오. 같은 크기로 자르면 동시에 같은 맛을내는 데 도움이됩니다.
볶음 소스를 섞거나 (처음부터 만드는 경우) 병에 넣은 볶음 소스를 측정하십시오.
사용중인 견과류 또는 기타 장식을 측정하십시오.
밥을 제공하는 경우, 요리를하고 시간을내어 요리를 할 준비가되었을 때 완성되도록하십시오. (인스턴트 포트를 사용하여 쌀을 빨리 요리 할 수 있습니다!)

볶음 튀김 3 단계 : 요리하기

메인 요리에 대한 많은 볶음 요리법은 비슷한 단계를 따릅니다. 이 과정에 들어가면 시장에서 가장 신선하게 보이는 농산물 (또는 손에 든 농산물)을 육류 유무에 관계없이 만족스러운 메인 요리로 쉽게 전환 할 수 있습니다.

볶음 튀김 요리법

볶음 저녁 식사를하려면 반찬을 위해 야채를 볶을 때와 약간 다른 일반적인 단계를 사용하십시오.

12 인치 프라이팬에 1 큰술의 기름을 데우거나 기름이 희미해질 때까지 중간 정도의 높은 열로 ok습니다.
사용하는 경우 마늘을 첨가하십시오. 요리하고 15 초 동안 저어주십시오.
야채를 넣으십시오. 2-4 분 동안 또는 야채가 바삭 바삭해질 때까지 나무로되는 숟가락이나 내열성 실리콘 주걱 (모든 주방에 포함되어야하는 21 가지 필수 요리 도구 중 2 개)을 사용하여 계속 저어주십시오. 냄비에서 야채를 제거하십시오.
필요한 경우 팬에 오일을 더 넣으십시오. 고기를 추가하십시오. 고기가 익을 때까지 요리하고 약동하십시오. (필요한 경우 과밀을 방지하기 위해 고기를 한꺼번에 요리하십시오. 팬이 너무 가득 찬 경우 고기가 물 밖으로 나오고 튀김 대신 찌게됩니다.)
익힌 고기를 중앙에서 냄비 또는 프라이팬 측면으로 밀어 넣습니다. 프라이팬의 중앙에 소스를 추가하십시오. 거품이 일 때까지 소스를 요리하고 약동하십시오.
모든 야채를 프라이팬에 돌려 보내십시오. 약 1 분 이상 또는 고기와 야채가 소스로 코팅되고 가열 될 때까지 모든 것을 요리하고 저어줍니다.
원하는 경우 다진 견과류로 개별 서빙을 뿌립니다. 뜨거운 밥, 국수 또는 상쾌한 아시안라면 국수를 제공하십시오.

볶음 야채 요리법

반찬을 위해 야채를 볶으려면 다음 팁을 따르십시오.

희미해질 때까지 중간 높은 열로 냄비 또는 큰 프라이팬에 1 큰 스푼 오일을 가열하십시오.
냄비가 뜨거울 때 야채를 작은 배치에 넣고 나무 숟가락이나 내열성 실리콘 주걱으로 바삭 바삭하고 부드러워 질 때까지 계속 저어줍니다. 한 번에 너무 많은 야채를 볶으면 steam 서 흐려집니다.
각 배치가 바삭 바삭한 즉시 팬에서 야채를 제거하십시오.
필요한 경우 재가열 될만큼 충분히 조리 된 모든 야채를 팬에 반품 할 수 있습니다.

치킨 볶음 요리법

볶음 기술을 사용하여 빠른 반찬을 내거나이 새우와라면 국수 볶음과 같은 주요 요리를 만들어 여러 음식 그룹을 통합하고 해산물과 야채와 같은 재료를 함께 먹는 까다로운 먹는 사람에게 더 매력적으로 만듭니다. 그들이 좋아하는 파스타 나 밥. 이러한 놀라운 다양성으로 볶음 저녁 식사는 주간 식사 계획의 일부가 될 것입니다.