차례:
좋아하는 멕시코 레스토랑에서 수제 옥수수를 좋아하십니까? 옥수수 토르티야 또는 밀가루 토르티야를 만들어 집에서 신선한 풍미를 얻으십시오. 이 과정은 밀가루와 옥수수 토르티야 모두 동일합니다. 성분 만 변합니다. 직접 만든 또띠아를 만드는 데 시간이 오래 걸리지 않으므로 멕시코 디너 밤을 더욱 특별하게 느낄 수있는 쉬운 방법입니다. 집에서 나만의 토르티야를 만들기 위해 3 단계 안내를 따르십시오. 그러면 다음 타코의 밤이 가장 맛있습니다.
1 단계 : 반죽 혼합
옥수수 옥수수는 햇볕에 말린 옥수수 커널로 만든 옥수수 옥수수 가루 인 마사 하리 나로 시작합니다. 멕시코 식료품 점이나 식료품 점의 멕시코 재료 통로에서 찾을 수 있습니다. 밀가루 또띠야는 일반적으로 다용도 밀가루로 시작합니다.
옥수수 또띠야의 경우, 마사 하리 나 2 컵을 중간 혼합 용기에 넣습니다. 손을 사용하여 마사 하리 나를 충분한 물과 함께 혼합하여 아이들의 모델링 점토와 같은 롤링 일관성이 좋은 단단하지만 촉촉한 반죽을 만듭니다. 옥수수 또띠야는 아마도 1 ~ 1 3/4 컵의 물이 필요할 것입니다. 로우 엔드에서 시작하여 필요에 따라 더 추가하십시오.
밀가루 또띠야의 경우 다용도 밀가루 2 컵, 베이킹 스푼 1 티스푼, 소금 1/2 티스푼을 중간 크기의 혼합 용기에 넣습니다. 결합 될 때까지 2 큰 스푼의 단축을 자릅니다. 반죽이 공에 모일 수있을 때까지 1/2 컵의 따뜻한 물을 서서히 넣습니다.
팁 : 반죽이 건조하고 부서지기 쉬운 경우 한 번에 1 큰술 더 많은 물에 반죽하십시오.
반죽의 일관성에 만족하면 약 15 분간 그대로 두어 수분을 균일하게하고 반죽을 쉽게 굴리십시오.
천연 성분으로 맛있는 컬러 토르티야 만들기
2 단계 : 반죽을 공 모양으로 만들기
손가락으로 반죽을 12 개의 균일 한 부분으로 나누고 공으로 굴립니다.
약 7 인치 정사각형의 왁스 칠 용지 두 조각 사이에 공 하나를 놓습니다. 또띠아 프레스가 있다면 지금 당장 꺼낼 때입니다. 그렇지 않으면 롤링 핀이 제대로 작동합니다.
엔칠 라다를 쉽게 만드는 방법
옥수수 프레스 또는 롤링 핀을 사용하여 반죽 된 볼을 왁스 칠한 종이 조각 사이의 6 인치 원형으로 평평하게하십시오. 나머지 볼과 함께이 성형 단계를 반복하십시오.
팁 : 토틸라가 마르지 않도록하고 운반하기 쉽도록 조리 시간까지 왁스 칠한 용지를 제자리에 보관하십시오.
3 단계 : 옥수수 요리하기
왁스로 된 종이의 상단 시트를 조심스럽게 벗겨 낸 다음 똘 띠야를 위로 향하게하여 비가 열한 프라이팬 또는 철판을 중간 열에 놓습니다. 또띠야가 가열되기 시작하면 (약 20 초 소요) 남은 왁스 용지를 벗겨냅니다.
최고의 부리 토를 만드는 방법
옥수수 토르티야를 만드는 경우, 옥수수가 건조하고 가볍게 토스트 되나 여전히 부드러워 질 때까지 가끔씩 2 ~ 2-1 / 2 분 동안 요리합니다. (참고 : 옥수수 또띠야는 많이 갈색이 아닙니다.)
밀가루 또띠야를 만드는 경우 각각 20 ~ 30 초 동안 또는 푹신한 때까지 요리 한 다음 가장자리가 약간 구부러 질 때까지 돌리고 요리하십시오. 또띠야를 즉시 사용하는 경우 열을 제거한 후 호일로 싸십시오.
미리 지시 사항 : 또띠아는 최대 1 개월 동안 얼어 붙습니다. 왁스 칠 된 종이로 2 겹으로 쌓아서 냉동 백에 넣고 얼립니다. 사용하기 전에 해동하십시오.
옥수수 칩 만드는 법
또띠야를 만든 후에는 살사 또는 수제 아보카도 소스를 뿌릴 수있는 바삭 바삭하고 완벽한 토르티야 칩을 만드는 방법을 배우는 또 다른 단계입니다. 구운 옥수수 칩의 경우 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 그런 다음 올리브 오일, 식물성 기름 또는 비 스틱 스프레이로 스프레이하여 7 ~ 8 인치 밀가루 또는 옥수수 토틸라 4 개를 닦고 원하는대로 양념하십시오 (소금, 칠리 파우더, 석회 묘미 또는 칩에 원하는 다른 양념 추가) ). 각 옥수수를 쐐기로 자릅니다. 15x10 인치 베이킹 팬에 쐐기를 펼칩니다. 8-10 분 동안 또는 칩이 바삭하고 연한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙을 식 힙니다.
수제 옥수수 칩을 만들 수있는 유일한 방법은 베이킹뿐 아니라 튀김도 가능합니다. 종이 타월로 베이킹 시트를 안감으로 시작한 다음 큰 무거운 프라이팬에 1 인치의 식물성 기름을 가열하거나 기름이 365 ° F가 될 때까지 끓입니다. 7 인치 밀가루 또는 옥수수 토틸라 8 개를 쐐기 모양으로 자릅니다. 쐐기를 뜨거운 기름에 한꺼번에 넣고 1 ~ 2 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번 돌리십시오. 슬롯 형 스푼으로 기름에서 칩을 제거하고 종이 타월로 배출합니다. 원한다면 여분의 소금을 뿌린다. 그런 다음 좋아하는 살사 레시피를 준비하십시오!
레시피 얻기 : 튀긴 옥수수 칩
