쇠고기 스튜 | 더 나은 가정 및 정원

성분

13.5 파운드의 잘 익은 뼈없는 쇠고기 척 로스트, 지방을 다듬어 2 인치 조각으로 자르십시오.
코셔 소금 1 큰술
올리브유 3 큰술
얇게 썬 사과 나무 훈제 베이컨 6 온스, 1/2 인치 조각으로 자른다
버터 넛 스쿼시 1 컵
무염 버터 2 큰술
다진 노란 양파 2 컵
부추 1 개, 흰색 부분 만, 세로로 쪼개고 (긴 내부 조각 1 개 보유) 슬라이스
다진 다진 마늘 3 개
피노 누아와 같은 드라이 레드 와인 2⁄3 컵
토마토 페이스트 1 큰술
닭고기 스톡 1 – 1.5 컵
2 – 3 인치 스틱 계피, 파손
후추 가루 7 개
정향 2 개
5 신선한 파슬리 줄기, 잎 따기 및 자르고 줄기
신선한 베이 잎 3 개 또는 말린 베이 잎 1 개
말린 백리향 ¼ 작은 술
말린 자두 1 컵 (자두)

지도

1 단계
1 큰술로 쇠고기를 뿌린다. 소금; 밤새 덮고 식히십시오.
2 단계
오븐을 450 ° F로 예열하십시오. 실리콘 베이킹 매트로 15x10 베이킹 팬을 일렬로 세우십시오. 큰 프라이팬 열에서 1 큰술. 중간 정도의 낮은 열에 대한 오일. 베이컨을 추가하십시오; 갈색이 될 때까지 요리하고 약동하십시오. 3 Tbsp를 유지하면서 종이 타월로 배수하십시오. 물이 뚝뚝 떨어지는. 준비된 베이킹 팬에 스쿼시를 넣으십시오. 1 큰술을 추가하십시오. 버터와 1 큰술의. 베이컨 물방울; 추가 소금을 뿌린다. 한 번 교반하면서 20 ~ 30 분 또는 부드러운 갈색이 될 때까지 로스팅하십시오. 왁스 종이로 덮으십시오. 따로. 오븐 온도를 275 ° F로 낮추십시오.
3 단계
남은 2 큰술을 추가하십시오. 프라이팬에 남은 베이컨 물방울에 기름; 중간 높은 열에 열을가합니다. 종이 타월로 쇠고기를 두드려 건조시킵니다. 배치로 작업 할 때, 갈색이 될 때까지 뜨거운 지방으로 쇠고기를 요리하십시오. 1 tsp를 유지하면서 쇠고기를 제거하십시오. 물이 뚝뚝 떨어지는.
4 단계
남은 1 큰술을 추가하십시오. 예약 된 물방울에 버터. 양파를 추가하십시오. 3 ~ 4 분 정도 중간 정도의 열을 받거나 거의 부드러워 질 때까지 젓는다. 부추와 마늘을 저어줍니다. 추가 소금을 뿌린다. 때때로 저어 주면서 4 분 더 요리하십시오. 혼합물을 3-qt로 옮긴다. 베이킹 접시; 따로. 프라이팬에 와인을 추가하십시오. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 2 컵이 될 때까지 뚜껑을 덮고 부드럽게 끓입니다.
5 단계
양파 혼합물 위에 쇠고기와 베이컨을 놓고 토마토 페이스트로 바르십시오. 소고기를 거의 덮을 수 있도록 와인을 줄이 고 충분한 양을 추가하십시오. 주방 끈을 사용하여 계피 조각에 계피, 후추, 정향을 묶습니다. 파슬리 줄기와 부추 조각을 함께 묶습니다. 치즈 보트 백, 파슬리 번들 및 베이 잎을 쇠고기 혼합물에 넣습니다. 백리향을 뿌린다.
6 단계
베이킹 접시를 양피지와 삼중 호일로 덮으십시오. 단단히 밀봉하십시오. 테두리가있는 베이킹 시트에 놓습니다. 2 시간 로스트. 자두를 추가하십시오. 구운 고기로 45 ~ 60 분 이상 또는 칼로 고기를 쉽게 뚫을 때까지 덮습니다. 지방을 제거하십시오. 치즈 천 봉지와 파슬리 번들을 제거하여 버립니다. 오븐 온도를 350ºF로 올립니다. 스쿼시를 추가하십시오. 1 ~ 2 회 가량 구운 로스팅, 20 분. 봉사하기 전에 파슬리 잎을 뿌린다.