차례:
성분
지도
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그레이엄 크래커 아이스크림의 경우 큰 냄비에 우유와 크림을 결합하십시오. 끓게하십시오. 부서진 그레이엄 크래커를 저어주세요. 열에서 제거하십시오. 덮고 실온에서 2 시간 동안 두십시오 (더 이상 두지 마십시오). 미세 메시 스트레이너를 통해 변형시킵니다. 변형 된 혼합물을 냄비에 다시 넣습니다. 들러 붙지 않도록 조심하면서 끓는 상태로 돌아갑니다. 중간 그릇에 설탕과 달걀 노른자 1 컵을 섞습니다. 뜨거운 우유 혼합물을 약간 노른자 혼합물에 붓고 끊임없이 섞으십시오. 냄비에 모두 돌려 보내십시오. 약 30 초 동안 또는 두껍고 거품이 날 때까지 계속 저어주십시오. 큰 빙수 그릇에 냄비를 넣고 식을 때까지 저어줍니다. 혼합물을 큰 그릇에 옮깁니다. 4 ~ 24 시간 동안 덮고 식히십시오. 제조업체의 지시에 따라 아이스크림 냉동고에서 냉장 혼합물을 냉동하십시오. 원하는 경우 4 시간 이상 숙성하십시오. **
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데친 사과의 경우, 큰 냄비에 설탕 1 컵과 물을 섞어 혼합물이 젖은 모래처럼 보일 때까지 저어줍니다. 약하게 황금색이 될 때까지 요리하고 고열에서 저어주십시오 (설탕은 울퉁불퉁하지만 열이 나면 부드럽게됩니다). 와인, 오렌지 껍질, 스타 아니스 및 계피 스틱을 첨가하십시오. 냄비에 혼합물이 튀지 않도록주의하십시오. 중간 열에 끓게하십시오. 열을 낮게 줄이십시오. 사과를 추가하십시오; 사과가 액체로 완전히 덮 이도록 내 열판으로 무게를 줄입니다. (더 많은 액체가 필요한 경우 소량의 사과 주스 또는 물을 첨가하십시오.) 20-25 분 동안 또는 사과가 부드러워 질 때까지 덮지 않은 상태로 끓입니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 액체에서 사과를 제거하십시오. 약간 식히십시오. 따뜻하게 봉사하십시오.
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필로 컵의 경우 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 얕은 베이킹 팬에 4 개의 6 온스 커스터드 컵을 아래로 향하게 놓습니다. 쿠킹 스프레이로 컵을 가볍게 코팅하십시오. 깨끗한 작업 표면에서 필로 시트를 서로 겹쳐 쌓아 각 시트를 녹인 버터로 닦고 계피 설탕을 층 사이에 뿌립니다. 스택을 가로 방향으로 잘라 두 개의 직사각형 (각 9x7 인치)을 만듭니다. 십자형을 다시 반으로 자르면 네 개의 직사각형이 만들어집니다 (각 7x4 1/2 인치). 준비된 커스터드 컵의 뒷면에 각 직사각형을 놓습니다. 예열 된 오븐에서 약 12 분 또는 황금색으로 굽습니다. 커스터드 컵에서 필로를 조심스럽게 제거하십시오. 와이어 랙에서 완전히 식히십시오.
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조립하려면 카라멜 소스의 절반을 4 개의 디저트 플레이트에 뿌립니다. 각 접시에 필로 컵을 놓습니다. 수제 사과 소스 1 큰술과 각 필로 컵 바닥에 남은 카라멜 소스 1 큰술을 스푼. 각 필로 컵에 데친 사과를 넣으십시오. 그레이엄 크래커 아이스크림의 국자로 각각을 꼭대기에 오르십시오. 원하는 경우 Apple Chips로 장식하십시오.
** 주방 테스트 팁 :
수제 아이스크림을 익히면 식감이 향상되고 식사 중에 너무 빨리 녹지 않도록 도와줍니다. 전통적인 스타일의 냉동실에서 숙성을 위해 휘젓고 나서 뚜껑과 대시를 제거하고 냉동고의 상단을 왁스 칠 종이나 호일로 덮으십시오. 작은 천으로 뚜껑의 구멍을 막으십시오. 뚜껑을 교체하십시오. 냉동실 캔의 상단을 덮을 수 있도록 충분한 얼음과 암염을 외부 냉동실 통에 넣으십시오 (얼음 4 컵당 소금 1 컵 사용). 약 4 시간 익히십시오. 단열 된 냉동고 보울과 함께 아이스크림 냉동고를 사용하는 경우 아이스크림을 덮은 냉동고 용기로 옮기고 일반 냉동고에서 약 4 시간 동안 냉동시켜 익히십시오 (또는 제조업체의 권장 사항 확인).
* 주방 테스트 팁 :
구입 한 계피 설탕을 사용하거나 작은 그릇에 설탕 1 큰술과 1/2 티스푼의 지상 계피를 합치십시오.
영양 사실
1 회 제공량 : 753 칼로리, (11 g 포화 지방, 1 g 다중 불포화 지방, 5 g 단일 불포화 지방), 51 mg 콜레스테롤, 168 mg 나트륨, 118 g 탄수화물, 4 g 섬유, 101 g 설탕, 2 g 단백질.그레이엄 크래커 아이스크림
성분
지도
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큰 냄비에 우유와 휘핑 크림을 결합하십시오. 끓게하십시오. 그레이엄 크래커를 무너 뜨립니다. 우유 혼합물을 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 덮개; 실온에서 2 시간 동안 방치하십시오 (더 이상 방치하지 마십시오). 미세 메시 스트레이너를 통해 변형시킵니다. 변형 된 혼합물을 냄비에 다시 넣습니다. 들러 붙지 않도록 조심하면서 끓여서 가져 오십시오. 그릇에 설탕과 달걀 노른자를 함께 터십시오. 뜨거운 우유 혼합물을 약간 노른자 혼합물에 붓고 끊임없이 섞으십시오. 냄비에 모두 돌려 보내십시오. 약 30 초 동안 또는 두껍고 거품이 날 때까지 계속 저어주십시오. 큰 빙수 그릇에 냄비를 넣고 식을 때까지 저어줍니다. 혼합물을 큰 그릇에 옮깁니다. 덮개; 4 ~ 24 시간 동안 식히십시오. 제조업체의 지시에 따라 아이스크림 냉동고에서 냉장 혼합물을 냉동하십시오. 원하는 경우 4 시간 이상 숙성하십시오. **
카라멜 소스
성분
지도
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작은 냄비에 설탕과 물을 결합하십시오. 끓일 때까지 중불로 요리하고 저어줍니다. 열을 중간으로 줄입니다. 15 ~ 18 분 동안 또는 약하게 황금색으로 부드럽게 덮고 끓입니다. 저어하지 마십시오. 설탕이 냄비의 측면에 달라 붙지 않도록 필요한 경우 때때로 약간의 물로 측면을 닦으십시오. 열에서 제거하십시오. 휘핑 크림을 즉시 저어줍니다 (혼합물이 거품을 일으킴). 약간 식히십시오. 1/2 컵을 만듭니다.
수제 사과 소스
성분
지도
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네덜란드 오븐에서 빨간 요리 사과를 결합하십시오. 입자가 굵은 설탕; 사과 주스 또는 사과 사이다; 그리고 지상 계피. 끓여야한다. 열을 낮게 줄이십시오. 45-60 분 동안 또는 사과가 퓌레로 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 사과 혼합물을 믹서기 또는 푸드 프로세서로 옮깁니다. 소스 텍스처까지 덮고 블렌드 또는 처리합니다. (원하는 경우 핸드 블렌더를 사용하여 사과 혼합물을 퓌레로 만듭니다.) 약 3 1/2 컵을 만듭니다.
애플 칩
성분
지도
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오븐을 200 ° F로 예열하십시오. 양피지로 베이킹 시트를 일렬로 세우십시오. 따로. 설탕 시럽의 경우 작은 냄비에 설탕, 물 및 레몬 주스를 결합하십시오. 설탕이 녹고 혼합물이 끓을 때까지 중불로 요리하고 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 요리 용 사과 하나를 십자형으로 매우 얇은 조각으로 자릅니다 (만돌린을 사용하면 매우 얇은 조각을 얻을 수 있습니다). 설탕 시럽에 사과 조각을 조심스럽게 담그십시오. 준비된 베이킹 시트에 단층으로 슬라이스를 놓습니다. 예열 된 오븐에서 약 2 시간 동안 또는 바삭 바삭해질 때까지 굽습니다.
