간단한 구운 칠면조 | 더 나은 가정 및 정원

성분

24 시간에서 36 시간 동안 소금에 절인 1 10 파운드 칠면조 *
무염 버터 6 큰술, 실온
소금 1 티스푼
볶은 후추
말린 백리향 1 ½ 티스푼, 분쇄
레몬 하나의 갓 짜낸 주스
오렌지 하나의 갓 짜낸 주스
1/4 큰 노란 양파
줄기가있는 셀러리 줄기 2 개, 큰 조각으로 자름
베이 잎 3 개
껍질을 벗긴 마늘 5 쪽
닭 국물 2 컵

지도

1 단계
오븐을 325F로 예열합니다. 소금물 칠한 칠면조를 냉수로 헹굽니다. 종이 타월로 건조하고 안팎으로 두드려주세요. 사발에 연화 버터 1/4 tsp를 섞는다. 소금, 후추, 백리향. 감귤 주스를 저어줍니다 (일부 주스가 포함되지는 않습니다). 양념 버터로 칠면조를 문지르세요. 양파, 셀러리, 베이 잎 및 마늘로 구멍을 채 웁니다. 칠면조 목 피부를 뒤로 꼬치십시오. 가능하다면, 드럼 스틱은 꼬리를 가로 질러 피부 밴드 아래에서 끝납니다. 피부 밴드가 없으면 드럼 스틱을 꼬리에 단단히 묶으십시오. 날개 팁을 뒤에서 비틀어주십시오. 로스트 팬에 칠면조, 가슴을 위로 향하게 놓습니다. 뼈를 만지지 않도록 조심하면서 허벅지 안쪽 근육 중심에 고기 온도계를 삽입하십시오. 닭고기 국물을 로스팅 팬에 붓습니다.
2 단계
칠면조 구이 45 분 동안 그대로. 칠면조 위에 숟가락 주스. 20 분마다 칠면조 위에 1 시간 더 스푼 주스를 볶습니다. 문자열을 잘라; 터키에 숟가락 주스. 20 분마다 또는 허벅지의 가장 두꺼운 부분이 165F의 내부 온도에 도달 할 때까지 허벅지 주스가 깨끗해질 때까지 1 ~ 1-1 / 2 시간 더 로스팅합니다. 오븐에서 제거하십시오. 칠면조를 봉사 플래터로 옮기십시오. 알루미늄 호일로 느슨하게 텐트를 낸 후 옆면이 반짝입니다. 20 ~ 30 분 동안 쉬십시오. 공동에서 야채를 제거하십시오. 포기.
3 단계
칠면조가 휴식하는 동안 로스팅 팬에서 물방울을 내열 유리 측정 컵 또는 지방 분리기에 붓습니다. 탈지 지방. 추수 감사절 그레이비를 위해 분리 지방을 예약하십시오. 물이 뚝뚝 떨어지는 냄비에 돌려 보내십시오; 갈색으로 된 비트를 긁어 내면서 가열하십시오. 추수 감사절 그레이비에 사용하기 위해 측정합니다. 8 인분 (잔여 물 포함)을 만듭니다.

* 터키 칠면조 :

10 ~ 12 파운드 칠면조의 경우 1-1 / 2 컵 코셔 소금을 1-1 / 2 갤런의 물에 완전히 녹입니다. (이 공식을 사용하면 칠면조를 완전히 담그기에 충분한 소금물을 만들어 새의 크기에 비례하여 소금 / 물 조합을 늘릴 수 있습니다.) 칠면조 칠면조, 가슴살을 아래로 내리고 24-36 시간 동안 담그십시오. 칠면조를 물에 담그기 위해 필요한 무게 측정 디너 플레이트를 사용하십시오. 다른 방법으로, 브리 닝 중에 새를 몇 차례 돌리십시오.

팁

스캇은 간단하게 제시된 칠면조 칠면조를 선호합니다. 서빙 플래터에 색상을 추가하려면 절반의 요리 시간 동안 별도의 냄비에 올리브 오일로 반으로 자른 오렌지와 레몬, 셀러리 및 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 브러시로 새와 함께 볶습니다. 구운 과일과 야채를 서빙 플래터에 놓습니다.