차례:
- 1.“초경량”올리브 오일은 칼로리가 적지 않습니다
- 2. 공상 콘테이너는 당신의 올리브 기름을 더 빨리 망치게 할 것입니다
- 3. 당신이 그것을 빨리 사용하지 않으면, 아마도 그 주요한 과거
- 4. 흐린 올리브 오일은 사용하기에 안전합니다
- 5. 색깔은 풍미 (또는 질)에 영향을 미치지 않습니다
- 6. 요리하는 것이 안전합니다
- 7. 스페인은 가장 올리브 오일을 생산
당신은 항상 찬장에 병을 가지고 있으며 항상 그것을 요리하지만, 엑스트라 버진 올리브 오일에 대해 실제로 얼마나 알고 있습니까? 우리는 몇 가지 일반적인 올리브 오일 신화를 파헤 쳤고, 이 요리 지방에 대해 알았을 수도있는 가장 좋아하는 사실을 정리했습니다.
1.“초경량”올리브 오일은 칼로리가 적지 않습니다
이것은 아주 일반적인 오해입니다 (우리는 이전에 확실히 떨어졌음). 그러나 가볍거나 가벼운 올리브 오일은 일반 엑스트라 버진 올리브 오일보다 칼로리가 적지 않습니다. 둘 다 스푼 당 약 120 칼로리입니다. 대부분의 올리브 오일 대용품도 칼로리가 낮지 않습니다. 대신, 이름의“가벼운”부분은 엑스트라 버진 올리브 오일을 정제 된 올리브 오일에 배급하는 것을 말합니다. 라이트 올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일이 적고 엑스트라 버진 올리브 오일이 오일의 독특한 맛을 내기 때문에 라이트 올리브 오일은보다 중립적 인 맛과“가벼운”맛을냅니다.
2. 공상 콘테이너는 당신의 올리브 기름을 더 빨리 망치게 할 것입니다
요리 쇼를 본 적이 있다면 아마도 요리사가 올리브 오일을 위해 특별한 타설 뚜껑이 달린 더 멋진 병을 사용하는 것을 보았을 것입니다. 그러나이 병들은보기 좋게 보이고 눈에 띄게하기 쉬울 수 있지만 (아마도 식당에서 보았을 수도 있지만) 실제로 병에 보관하면 올리브 오일이 더 빨리 손상 될 수 있습니다. 올리브유는 시원하고 어두운 장소, 보통 원래 병에 보관해야하지만 어두운 유리 병과 주석 병은 보관하기에 가장 좋습니다.
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3. 당신이 그것을 빨리 사용하지 않으면, 아마도 그 주요한 과거
많은 사람들이 올리브유를 식료품 저장실의 주요 식품으로 생각하는 경향이 있지만 실제로는 그렇지 않습니다. 올바르게 보관하더라도 개봉 후 1 ~ 2 개월 안에 열린 병을 사용해야합니다. 산소, 빛 및 열에 노출되면 오일 회전 속도가 빨라지므로 적절한 보관이 중요합니다. 유통 기한이나 "최종"날짜 대신 매장에있을 때 수확 날짜를 찾으십시오. 이것은 올리브를 수확하여 기름으로 만든 날짜입니다. 대부분의 올리브 오일은 수확 일로부터 1 년 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다 (연령이 좋아질수록 사용하십시오!).
4. 흐린 올리브 오일은 사용하기에 안전합니다
올리브 오일이 흐릿하게 보이기 때문에 매장에서 올리브 오일을 우회하지 마십시오. 그렇다고 오일이 나빠 졌다는 의미는 아닙니다. 일반적으로 여과되지 않은 올리브 오일이므로 침전물과 올리브 펄프가 처리 될 때 제거되지 않았습니다. 여과되지 않은 올리브 오일의 맛이 더 좋다고 생각하는 사람들도 있습니다. 여과하지 않은 올리브 오일도 더 빨리 나빠집니다. 여과 된 올리브 오일은 차가워지면 흐려 보일 수 있지만 나쁘지 않습니다. 실온에서 방치하면 곧 사라질 것입니다.
5. 색깔은 풍미 (또는 질)에 영향을 미치지 않습니다
올리브 오일에 대한 또 다른 오해는 색이 진할수록 품질이 높다는 것입니다. 색깔은 풍미에 영향을 미치지 않으며, 좋은 올리브 오일은 옅은 노란색에서 진한 녹색에 이르기까지 모든 색이 될 수 있습니다. 그린 올리브 오일은 일반적으로 잘 익은 녹색 올리브 (색상이 나오는 곳)에서 만들어지는 반면, 잘 익은 올리브 오일은 일반적으로 더 옅은 황색 또는 진한 노란색입니다.
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6. 요리하는 것이 안전합니다
올리브 오일은 빵을 드레싱하고 이슬비를내는 데 가장 적합하지만 소 테나 로스팅에는 적합하지 않다고 들었을 것입니다. 그러나 실제로 올리브 오일은 요리하고 굽는 것이 안전합니다. 연기 지점을 피하기 위해 최선을 다하십시오. 몇 가지 무서운 신화가 주장하는 것처럼 올리브 오일을 독성으로 만들지는 않지만 일부 영양소를 잃고 맛을 덜 맛있게 만듭니다. 대부분의 엑스트라 버진 올리브 오일은 374 ° F로 가열되면 담배를 피우고, 가벼운 올리브 오일은 470 ° F에서 담배를 피우기 시작합니다. 우리는 여전히 볶음과 같은 고열 요리에 권장하지 않습니다. 왜냐하면 맛이 떨어져서 안전하지 않습니다.
7. 스페인은 가장 올리브 오일을 생산
놀랍게도 스페인은 실제로 세계 최고의 올리브 오일 생산국으로 전체 공급량의 약 50 %를 생산합니다. 이탈리아는 먼 곳으로 와서 세계 공급량의 약 15 %를 생산합니다. 이 두 나라는 매년 지속적으로 가장 많은 올리브 오일을 생산하며 세계 올리브 오일 공급의 95 %는 지중해에서 생산됩니다. 이에 비해 미국은 매년 세계 올리브 오일의 약 0.3 % 만 생산하는데, 이는 훨씬 적은 기여입니다.
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