기본 닭고기 스톡 | 더 나은 가정 및 정원

차례:

성분

4 파운드 뼈 닭 조각 (등, 목 및 날개)
당근 3 개, 잘라
1 큰 양파, 슬라이스
1 작은 머리 양배추
잎이 달린 줄기가 셀러리 2 개
큰 토마토 1 개, 코어 가공 및 절단
검은 후추 8 개
어린 가지 파슬리 4 개
베이 리프 1 개
소금 2 티스푼
말린 백리향 2 작은 술
반쪽 마늘 1 개
계란 1 개 (선택 사항)
물 (12 컵

지도

1 단계
크고 얕은 구이 팬에 닭고기 조각, 당근 및 양파를 넣습니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 450도 F 오븐에서 30 분 동안 또는 갈색으로 바뀔 때까지 굽습니다. 지방을 배출하십시오. 10 쿼트 네덜란드 오븐이나 주전자에 갈색 가금류, 당근, 양파를 넣습니다. 갈색 컵을 긁기 위해 교반하면서 1/2 컵의 물을 로스팅 팬에 붓습니다. 이 액체를 네덜란드 오븐에 붓습니다.
2 단계
양배추, 셀러리, 토마토, 후추, 파슬리, 베이 리프, 소금, 백리향, 마늘 및 물을 첨가하십시오. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 덮개; 5 시간 동안 끓인다.
3 단계
100 %면 치즈 천으로 1 ~ 2 층이 늘어선 체를 둥글게 감아 스트레인 스톡; 육류, 야채 및 조미료를 버립니다.
4 단계
원하는 경우 재고를 명확하게합니다. 명확히하기 위해 달걀을 분리하고 껍질을 분쇄하고 보존하십시오. 냉수 1/4 컵, 달걀 흰자위, 으깬 달걀 껍질을 함께 저어주세요. 재고에 추가; 끓게하십시오. 열에서 제거하십시오. 스톡을 5 분 동안 그대로 두십시오. 스트레인은 1 또는 2 층의 치즈 천으로 늘어선 체를 통해 다시 스톡을 정화했습니다.
5 단계
뜨거운 상태에서 재고를 사용하는 경우 금속 스푼을 사용하여 지방을 탈지하십시오. 또는, 파인트 또는 쿼트 병 또는 냉동 용기에 국자를 넣거나; 빨리 덮고 식히십시오. 추울 때는 포크로 지방을 들어 올리십시오. 재고는 3 일 동안 냉장고에 보관하거나 최대 6 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 약 8 컵 (8 인분)을 만듭니다.