베어 네이즈 소스 | 더 나은 가정 및 정원

성분

• ½ 컵 버터
• 화이트 와인 식초 3 큰술
• 잘게 썬 파 1 티스푼
• 신선한 타라곤 1 작은 술 또는 말린 타라곤 1/4 작은 술
• ¼ 티스푼은 신선한 쉐빌 또는 꼬집어 말린 쉐빌을 sn습니다.
• pepper 작은 술 흰 후추
• 구타 달걀 노른자 4 개
• 물 1 큰술

지도

• 1 단계

  버터를 1/3로 자릅니다. 실온으로 가져 오십시오. 작은 냄비에 식초, 파, 타라곤, 챠빌, 후추를 섞습니다. 끓여야한다. 2 분 동안 또는 약 절반 정도 줄어들 때까지 덮지 않고 끓인다.

• 2 단계

  이중 보일러 상단에는 식초 혼합물, 달걀 노른자 및 물을 결합하십시오. 버터 조각을 추가하십시오. 끓는 물 위에 놓으십시오 (윗면 팬은 물에 닿지 않아야합니다). 버터가 녹고 소스가 두껍게 될 때까지 털과 함께 빠르게 저어줍니다. 한 번에 한 조각 씩 남은 버터를 넣고 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 요리하고 저어줍니다 (1 ~ 2 분 더). 냄비를 열에서 즉시 제거하십시오. 소스가 너무 두껍거나 뭉치면 즉시 1 ~ 2 큰 스푼의 뜨거운 물로 젓습니다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 가금류와 함께 제공하십시오. 3/4 컵 소스 (12 테이블, 1 테이블 스푼)를 만듭니다.

영양 사실

1 회 제공량 ​​: 88 칼로리, (5 g 포화 지방, 92 mg 콜레스테롤, 92 mg 나트륨, 0 g 탄수화물, 0 g 섬유, 1 g 단백질.