보졸레 찐 쇠고기 갈비 | 더 나은 가정 및 정원

성분

다용도 밀가루 ½ 컵
소금 1/2 티스푼
¼ 티스푼 간 후추
6 파운드 쇠고기 짧은 갈비, 지방질 트리밍
olive 컵 올리브 오일
다진 양파 2 컵 (2 큰)
다진 당근 1 컵 (2 매)
잘게 썬 셀러리 ½ 컵 (1 줄기)
돌로 만든 디종 스타일 겨자 3 큰술
반쪽 마늘 8 쪽
말린 허브 1 티스푼, 프로방스 분쇄
1 14.5 온스는 토마토를 깎을 수 있고
저염 소고기 국물 1 컵
보졸레 와인 1 컵
옥수수 전분 2 큰술
소금
갈은 후추
1 레시피 으깬 감자 감자 (선택 사항)

지도

1 단계
다시 봉합 할 수있는 큰 비닐 봉지에 밀가루, 1/2 티스푼 소금, 1/2 티스푼 후추를 넣습니다. 재료를 잘 섞어주십시오. 일괄 작업, 비닐 봉지에 짧은 갈비뼈를 넣고 밀봉하고 밀가루 혼합물로 갈비뼈를 코팅합니다.
2 단계
중간 정도 높은 열에 대한 큰 프라이팬 열유. 배치로 작업하면서 프라이팬에 짧은 갈비뼈를 넣고 모든면에서 갈색으로하십시오. 6 쿼트 슬로우 쿠커에 넣습니다.
3 단계
프라이팬에서 2 큰술 떨어지는 물을 빼고 버립니다. 양파, 당근 및 셀러리를 추가하십시오. 10-15 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 중간 열에서 요리하고 약동하십시오. 겨자, 마늘 및 허브를 프로방스에 첨가하십시오. 2 분간 더 익힌다. 천천히 밥솥에 혼합물을 옮깁니다. 밥솥을 늦추려면 토마토, 국물 및 와인을 넣으십시오.
4 단계
8-10 시간 동안 저온 설정으로 덮고 요리하십시오. 갈비와 야채를 플래터에 옮길 때는 슬롯 형 스푼을 사용하십시오. 호일로 덮어 보온하십시오.
5 단계
슬로우 쿠커에서 액체를 요리하여 지방을 제거하십시오. 식 용액 3 컵을 측정하십시오. 남은 액체를 버립니다. 중간 냄비에 액체와 옥수수 전분을 결합하십시오. 혼합물이 약간 두껍고 거품이 생길 때까지 중불로 요리하고 저어줍니다. 2 분간 더 익힌다. 추가 소금과 후추로 맛을 내도록 계절 요리 액체.
6 단계
리브를 슬로우 쿠커로 되돌립니다. 갈비뼈 위에 숟가락으로 두껍게 한 요리 액. 갈비뼈를 따뜻하게 덮거나 따뜻하게 설정하거나 저열로 설정하여 최대 1 시간 동안 유지하십시오. 원한다면 Mashed Comté Potatoes와 함께 갈비뼈를 제공하십시오.