크리스탈 사탕 | 더 나은 가정 및 정원

성분

설탕 2 컵
가벼운 옥수수 시럽 1 컵
물 1/2 컵
¼ 티스푼 원하는 식용 색소
계피 오일, 페퍼민트 오일 또는 윈터그린 오일

지도

1 단계
호일이있는 8x8x2 인치 베이킹 팬에 선을 긋고 팬의 가장자리 위로 호일을 확장합니다. 호일 버터; 팬을 따로 보관하십시오.
2 단계
무거운 2 쿼트 소스 팬의 버터 측면. 냄비에 설탕, 옥수수 시럽 및 물을 결합하십시오. 설탕을 녹이기 위해 나무 숟가락으로 끊임없이 저어 주면서 중불에서 끓는 물로 요리하십시오. 약 5 분이 소요됩니다. 팬 측면에 혼합물이 튀지 않도록하십시오. 사탕 온도계를 스튜 냄비 측면에 조심스럽게 끼 웁니다.
3 단계
온도계가 290도 F의 부드러운 균열 단계를 보일 때까지 때때로 저어 주면서 중간 열에 걸쳐 요리하십시오. 혼합물은 전체 표면에 걸쳐 적당하고 안정적인 속도로 끓여야합니다. 소프트 크랙 단계에 도달하려면 20 ~ 25 분이 소요됩니다. 냄비를 열에서 제거하십시오. 냄비에서 사탕 온도계를 제거합니다.
4 단계
원하는 식용 색소와 향을 빠르게 저어줍니다. 준비된 팬에 혼합물을 즉시 붓습니다. 사탕 표면에 필름이 형성 될 때까지 5-10 분 동안 그대로 두십시오.
5 단계
넓은 주걱 또는 팬케이크 터너를 사용하여 표면을 가로 지르는 선을 눌러 사탕 마킹을 시작하십시오. 팬의 다른 세면을 따라 반복하여 모서리에서 선을 교차하여 사각형을 만듭니다. (사탕이 모양을 유지하지 않으면 표시하기에 충분하지 않습니다. 사탕을 몇 분 더 서서 다시 시작하십시오.)
6 단계
중앙에 도달 할 때까지 1/2 인치 간격으로 모든면을 따라 선을 계속 표시하십시오. 주걱을 더 깊게 눌러 표면의 필름을 파괴하지 않고 이전 라인을 되돌립니다. 주걱이 모든 선을 따라 팬의 바닥으로 눌려 질 때까지 반복하십시오. 완전히 식히십시오. 호일을 사용하여 팬에서 사탕을 들어 올리십시오. 사탕을 사각형으로 나눕니다. 약 1-1 / 2 파운드를 만듭니다.

성형 사탕 :

곰팡이 사탕을 만들기 위해, 단단한 사탕을 위해 만든 오일 몰드. 몰드에 혼합물을 붓습니다. 10 분 또는 확고해질 때까지 식히십시오. 거꾸로 하다; 사탕이 나올 때까지 곰팡이를 비틀십시오. 완전히 식히십시오. 원하는 경우 가루 설탕 장식으로 사탕을 장식하십시오 (아래 레시피 참조). 단단히 덮고 보관하십시오. 약 1-1 / 2 파운드를 만듭니다.