신성 | 더 나은 가정 및 정원

차례:

성분

설탕 2 ½ 컵
물 1/2 컵
밝은 색 옥수수 시럽 ½ 컵
달걀 흰자 2 개
바닐라 1 티스푼
1 – 2 방울의 식용 색소 (선택 사항)
잘게 썬 설탕에 절인 과일 또는 견과류 ½ 컵

지도

1 단계
2 쿼트 무거운 스튜 냄비에 설탕, 물 및 옥수수 시럽을 결합하십시오. 혼합물이 끓을 때까지 중불로 요리하고 저어줍니다. 사탕 온도계를 팬 측면에 끼 웁니다. 열을 중간으로 줄입니다. 온도계가 260 도의 하드볼 스테이지 (10 ~ 15 분)를 기록 할 때까지 교반하지 않고 계속 요리합니다. 꾸준한 종기를 유지하려면 필요에 따라 열을 조정하십시오.
2 단계
냄비를 열에서 제거하십시오. 온도계를 제거하십시오. 큰 믹싱 보울에서 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 중간 속도로 독립형 전기 믹서로 달걀 흰자를 치십시오 (팁은 똑바로 서 있습니다). 달걀 흰자위에 뜨거운 혼합물을 서서히 부어서 약 3 분 동안 고속으로 치고; 때때로 그릇의 측면을 긁습니다. 바닐라와 원하는 경우 식용 색소를 첨가하십시오. 사탕이 광택을 잃기 시작할 때까지 계속 높이 뛰십시오 (5-6 분). 때리는 사람이 들어 올릴 때, 그 혼합물은 스스로 튀어 나온 리본에 떨어집니다.
3 단계
양피지 또는 왁스 칠한 종이에 한 숟가락의 사탕 혼합물을 떨어 뜨립니다. 그것이 마운드로 유지되면, 혼합물은 충분히 구타되었습니다. 혼합물이 평평 해지면 1/2 ~ 1 분 더 치십시오. 다시 확인하십시오. 혼합물이 숟가락으로 너무 뻣뻣하면 사탕이 더 부드러워 질 때까지 뜨거운 물을 몇 방울 떨어 뜨립니다. 설탕에 절인 과일을 즉시 저어줍니다. 남은 혼합물을 왁스 종이에 빠르게 떨어 뜨립니다. 최대 1 주일 동안 단단히 보관하십시오. 약 40 조각을 만듭니다.