차례:
성분
지도
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효모 스타터 측정; 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 큰 그릇에 다용도 밀가루 2 개와 효모 2 1/2 컵을 합치십시오. 따로. 중간 냄비에 열을 가하고 물 (1/2 컵), 꿀, 기름 및 소금을 따뜻하게 할 때까지 (120 ° F ~ 130 ° F) 약동하십시오. 효모 혼합물에 물 혼합물을 첨가하고; Sourdough Starter를 추가하십시오. 보울의 측면을 지속적으로 긁어 30 초 동안 저속에서 중속으로 전기 믹서로 치십시오. 3 분 동안 고속으로 치십시오. 중간 그릇에 나머지 다용도 밀가루 1/2 컵, 밀가루 전체, 1/4 컵 아마씨 식사, 2 티스푼 아마 씨앗 및 베이킹 소다를 1/2 컵 결합합니다. 효모 혼합물에 첨가하십시오. 나무 숟가락을 사용하여 결합 될 때까지 저어주십시오. 남은 다용도 밀가루를 최대한 많이 저어주세요.
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가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 낸다. 부드럽고 다재다능한 반죽을 만들기 위해 남은 다용도 밀가루를 충분히 반죽하십시오 (총 6 ~ 8 분). 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 가볍게 기름칠 그릇에 넣고 한 번 기름칠 표면으로 돌립니다. 두 배 크기 (45 ~ 60 분)가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽을 내립니다. 가볍게 밀가루를 칠한 표면을 켭니다. 반죽을 반으로 나눕니다. 덮개; 10 분 동안 쉬십시오. 한편 베이킹 시트 2 개에 가볍게 그리스를 바르십시오.
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각 반죽 부분을 공 안으로 부드럽게 잡아 당겨 가장자리를 잡아 당겨서 모양을 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 반죽 공을 놓습니다. 각 반죽 볼을 직경이 약 6 인치 정도로 약간 평평하게하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 덩어리의 상단에 십자형 슬래시를 만듭니다. 덮개; 거의 두 배 크기 (약 30 분)가 될 때까지 따뜻한 장소에서 일어나십시오. 원한다면, 물로 빵의 상단을 가볍게 닦고 추가 아마씨와 아마씨 식사를 뿌린다.
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오븐을 375 ° F로 예열하십시오. 가볍게 두드려서 30 ~ 35 분 동안 또는 빵 소리가 울릴 때까지 굽습니다. (과도한 갈색을 방지하기 위해 필요한 경우 마지막 10 분 동안 호일로 느슨하게 덮으십시오.) 베이킹 시트에서 빵을 제거하십시오. 와이어 랙을 식 힙니다.
효모 스타터 :
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1 컵 활성 건조 효모를 1/2 컵 온수 (105 ° F ~ 115 ° F)에 녹입니다. 다용도 밀가루 2 컵, 따뜻한 물 2 컵 (105 ° F ~ 115 ° F) 및 꿀 1 테이블 스푼을 넣습니다. 나무 숟가락을 사용하여 매끄러 워질 때까지 치십시오. 면 100 % 치즈 천으로 덮습니다. 실온 (75 ° F ~ 85 ° F)에서 5 ~ 10 일 동안 또는 혼합물에 발효 된 아로마와 격렬한 거품이 멈출 때까지 하루에 2-3 번 저어주십시오. 발효 시간은 실온에 따라 달라집니다. 따뜻한 실내에서는 발효 과정이 빨라집니다. 보관하려면 Sourdough Starter를 1 쿼트 플라스틱 용기로 옮기십시오. 덮고 식히십시오. 사용하려면 스타터를 저어주십시오. 레시피에 필요한 콜드 스타터의 양을 측정하십시오. 실온으로 가져 오십시오. 사용 후 스타터를 보충하십시오. 1 컵 스타터를 제거 할 때마다 다용도 밀가루 3/4 컵, 물 3/4 컵, 꿀 1 티스푼을 남은 스타터에 저어줍니다. 치즈 천으로 덮으십시오. 약 1 일 동안 또는 거품이 날 때까지 실온에서 방치하십시오. 뚜껑으로 덮으십시오. 나중에 사용하기 위해 식히십시오. 스타터를 10 일 이내에 사용하지 않으면 꿀 1 티스푼으로 저어줍니다. 시동기가 보충되지 않는 한 10 일마다 1 티스푼의 꿀을 계속 첨가하십시오.
영양 사실
1 회 제공량 : 140 칼로리, (0 g 포화 지방, 0 mg 콜레스테롤, 173 mg 나트륨, 26 g 탄수화물, 2 g 섬유, 4 g 단백질.
