개별 달콤한 수플레 | 더 나은 가정 및 정원

성분

계란 노른자 3 개
달걀 흰자 4 개
버터
설탕
8 온스 달콤한 70 % 코코아 초콜릿 또는 세미 스위트 초콜릿, 잘게 다진 *
버터 1 큰술
chocolate 컵 초콜릿 우유 또는 우유
타르타르 ⅛ 티스푼 크림
sugar 컵 설탕
카라멜 및 코코아 코팅 코코아 콩 ** 또는 초콜릿으로 덮인 에스프레소 콩, 다진 (선택 사항)

지도

1 단계
달걀 노른자를 작은 그릇에 넣고 달걀 흰자를 큰 그릇에 넣으십시오. 실온에서 30 분 동안 방치한다. 오븐의 하단 1/3에 랙을 놓습니다. 오븐을 375 ° F로 예열합니다. 버터 8 온스 6 온스 라메 킨, 수플레 요리 또는 커스터드 컵; 설탕을 뿌린다. *

2 단계
큰 내열 보울 또는 무거운 작은 냄비에 초콜릿, 1 큰술 버터 및 우유를 섞습니다. 간신히 끓인 물 또는 열 냄비에 큰 프라이팬에 그릇을 저열로 놓습니다. 초콜릿이 녹고 혼합물이 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 열탕에서 수조 또는 스튜 냄비에서 그릇을 제거하십시오. 달걀 노른자에 털다. (이 시점에서 혼합물이 약간 딱딱 해 지거나 완벽하게 매끄럽지 않은지 걱정하지 마십시오.) 따로 보관하십시오.
3 단계
달걀 흰자위에 타르타르 크림을 첨가하십시오; 소프트 피크가 형성 될 때까지 중간 속도에서 전기 믹서로 치십시오 (팁이 말림). 1/3 컵 설탕을 서서히 뿌려 흰색이 뻣뻣하지만 건조하지 않을 때까지 고속으로 뛰십시오. 달걀 흰자위의 1/4을 초콜릿 혼합물에 접어 가볍게 한 다음 나머지 달걀 흰자위로 접습니다.
4 단계
준비된 라메 킨 사이에 혼합물을 골고루 나누어 각 4 분의 3을 채 웁니다.
5 단계
베이킹 시트에 라메 킨을 넣습니다. 14 ~ 17 분 동안 굽거나 수플레가 올라와 윗부분이 갈라질 때까지, 중앙에 삽입 된 나무 꼬치가 약간 촉촉하고 끈적 끈적하게 나옵니다 (중앙이 완전히 액체가되어서는 안 됨).
6 단계
오븐에서 수플레를 제거하십시오. 즉시 봉사하십시오. 초콜릿 휘핑 크림과 함께 제공합니다. 원하는 경우, 다진 카카오 콩으로 각 서빙을 얹습니다.

* 주방 테스트 팁 :

이것은 다재다능한 조리법입니다. 더 달콤하고 덜 강렬한 초콜릿 맛을 선호하는 경우 더 적은 비율의 쓴 달콤한 또는 세미 달콤한 초콜릿을 대체 할 수 있습니다. 원하는 경우 설탕을 1/4 컵으로 줄여 달콤한 초콜릿을 부분적으로 보충하십시오. 레시피에서 다른 변경을 수행 할 필요가 없습니다.

** 주방 테스트 팁 :

전문 초콜릿 가게에서 카라멜 및 코코아 코팅 코코아 콩을 찾으십시오. 또는 Chocolaterie Stam (1-877-782-6246)으로 전화하여 캐러멜 설탕에 담근 코코아로 구운 로스트 코코아 콩을 요청하십시오.

커피 잔 수플레 :

8 ~ 4 온스 5 온스 오븐 커피 잔을 버터에 설탕을 뿌린다. 칼라의 경우 1x4 인치 호일 8 개를 자릅니다. 각 호일 조각을 반으로 접습니다. 붙지 않는 요리 용 스프레이로 각 호일 조각의 한쪽을 가볍게 코팅하십시오. 설탕을 뿌린다. 컵 주위에 호일 조각을 싸서 (단면이 향함) 끝이 겹칩니다. 호일이 각 머그잔의 림 위로 1-1 / 2 인치 위로 올라가는 지 확인하십시오. 깨끗한 주방 줄이나 테이프를 사용하여 호일을 머그잔에 고정하십시오. 2-6 단계에 지시 된대로 수플레를 준비하고 굽습니다. 서빙하기 전에 칼라를 제거하십시오. 커피 잔 손잡이가 뜨거울 것이라고 경고합니다.