엄마는 구운 알래스카 | 더 나은 가정 및 정원

성분

달콤한 초콜릿 8 온스 (1/3 컵)
무염 버터 1 컵
계란 4 개
설탕 1 1/2 컵
바닐라 1 큰술
다용도 밀가루 1 ¼ 컵
베이킹 스푼 1 티스푼
인스턴트 에스프레소 커피 가루 1 티스푼 (선택 사항)
소금 1/2 티스푼
1 파인트 박하 아이스크림 (2 컵), 연화
바닐라 아이스크림 1⁄2 쿼트 (6 컵), 연화
1 1/2 쿼트 초콜릿 아이스크림 (6 컵), 연화
실온에서 저온 살균 된 달걀 흰자 6 개 *
바닐라 1 티스푼
타르타르 티스푼 크림
¾ 컵 설탕

지도

1 단계
작은 무거운 냄비에 초콜릿과 버터가 녹을 때까지 저열로 요리하십시오. 시원한. 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 9x1-1 / 2 인치 원형 케이크 팬에 그리스를 바르십시오. 양피지를 가진 팬의 선 바닥; 팬을 따로 보관하십시오.
2 단계
브라우니 층의 경우, 큰 믹싱 보울에서 계란, 1-1 / 2 컵 설탕 및 1 큰술 바닐라를 결합하십시오. 약 3 분 동안 또는 가볍고 푹신한 때까지 중간에서 고속으로 전기 믹서로 치십시오. 초콜릿 혼합물을 추가; 결합 될 때까지 치십시오.
3 단계
중간 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 에스프레소 파우더 (사용하는 경우) 및 소금을 함께 저어줍니다. 밀가루 혼합물을 초콜릿 혼합물에 첨가하십시오. 결합 될 때까지 이길 수 있습니다. 준비된 케이크 팬에 반죽을 붓고 고르게 퍼지십시오.
4 단계
50 ~ 60 분 동안 또는 중앙에 삽입 된 나무 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 팬을 식 힙니다. 브라우니 층을 크고 평평한 오븐으로가는 판에 뒤집습니다. 종이를 제거하십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 따로 보관하십시오.
5 단계
한편, 3 랩 용기에 플라스틱 랩을 씌 웁니다. 준비된 사발의 바닥에 박하 아이스크림을 퍼지십시오. 바닐라 아이스크림과 초콜릿 아이스크림으로 각 층을 부드럽게 펼칩니다. 플라스틱 랩으로 덮고 최소 4 시간 동안 또는 매우 단단해질 때까지 얼립니다.

6 단계
냉동실에서 아이스크림을 제거하십시오. 비닐 포장을 버리십시오. 브라우니 층에 몰딩 아이스크림. 15 분 동안 얼립니다.
7 단계
머랭의 경우, 큰 믹싱 보울에서 계란 흰자, 1 티스푼 바닐라 및 타르타르 크림을 중간 속도로 약 15 분 동안 또는 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 (팁이 말립니다). 점차적으로 한 번에 약 1 티스푼 씩 설탕 3/4 컵을 넣고 두껍고 광택이 날 때까지 꺾습니다.
8 단계
냉동실에서 디저트를 제거하십시오. 빨리 작업하고 머랭을 아이스크림과 브라우니 층에 뿌려 완전히 덮으십시오. 숟가락 뒷면을 사용하여 머랭에 높은 봉우리를 추가하십시오. 3 시간 이상 동결하십시오.
9 단계
10 분 동안 오븐을 500 ° F로 예열하여 오븐 전체를 가열 한 다음 온도를 끓 이도록 설정하십시오. 머랭 피크가 황금색이 될 때까지 3 ~ 5 분 동안 끓입니다. 오븐에서 꺼내십시오. 얇게 썰기 쉽도록 20 ~ 30 분 동안 그대로 두십시오 (뜨거운 물에서 달린 톱니 모양의 칼 사용).

팁

8 단계의 지시에 따라 준비하십시오. 최대 2 일 동안 동결하십시오. 오븐에서 갈색으로 지시 된대로 사용하십시오.

*

원한다면 저온 살균 된 달걀 흰자위 대신 Just Whites와 같은 마른 달걀 흰자위를 사용하십시오. 머랭의 경우, 중간 혼합 그릇에 말린 달걀 흰자위와 따뜻한 물 1/3 컵을 섞습니다. 소프트 피크가 형성 될 때까지 (팁이 말릴 때까지) 중속에서 고속으로 전기 믹서로 치십시오. 점차적으로 한 번에 약 1 큰 스푼의 1/3 컵 설탕을 첨가하고 딱딱한 봉우리가 형성 될 때까지칩니다 (팁은 똑바로 서 있습니다).