차례:
성분
지도
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오븐을 400 ° F로 예열합니다. 후추와 소금으로 고기를 뿌리고 부드럽게 눌러 붙입니다. 실온에서 20 분 동안 그대로 두십시오.
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중대형 열에 대한 초대형 오븐용 프라이팬 열유. 고기를 추가하십시오; 8 분 또는 모든면에서 갈색으로 바뀔 때까지 요리하십시오. 프라이팬을 오븐에 옮깁니다. 중간 희귀 (135 ° F)의 경우 8 ~ 10 분 로스트. * 프라이팬에서 고기를 꺼내 호일로 느슨하게 덮습니다. 지방을 배출하십시오.
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팬 소스의 경우 프라이팬에서 버터를 중간 열에 녹입니다. 샬롯 추가; 3 분 동안 요리하면서 으스스한 갈색 조각을 긁어 낸다. 프라이팬을 열에서 제거하십시오. 코냑을 조심스럽게 추가하십시오. 열로 돌아갑니다. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 약 반으로 줄어들 때까지 은은하게 드러내지 않은 상태. 크림을 첨가하십시오. 비등으로 돌아 가기; 열을 줄입니다. 3 ~ 5 분 동안 부드럽게 펴고 살짝 두껍게 끓일 때까지 자주 저어줍니다. 고기를 얇게 썰어 팬 소스와 함께 제공하십시오.
로즈마리 로스트 비프 숄더
갈라진 후추를 2 tsp로 줄이는 것을 제외하고 지시에 따라 준비하십시오. 그리고 2 큰술을 추가하십시오. 신선한 로즈마리를 후추 혼합물에 담근다. 코냑 대신 드라이 레드 와인을 사용하십시오.
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가운데 절단 안심 로스트를 사용하는 경우 중간 희귀 (135 ° F)의 로스팅 시간을 35 분으로 늘리십시오.
영양 사실
1 회 제공량 : 643 칼로리, (24 g 포화 지방, 6 g 다중 불포화 지방, 13 g 단일 불포화 지방), 188 mg 콜레스테롤, 605 mg 나트륨, 5 g 탄수화물, 1 g 섬유, 3 g 설탕, 37 g 단백질.
