코코넛 밀크 : 코코넛 의 하얀 살로 만든 풍부한 맛의 크림 같은 흰색 액체. 코코넛 밀크는 가당과 무가당 품종으로 통조림으로 제공됩니다. 사용하기 전에 흔들어주십시오.
칠리 오일 : 칠리 페퍼로 맛을 낸 오일로 양념으로 사용됩니다. 요리에 더위를 더합니다.
칠리 페이스트 : 칠리 페퍼, 식초 및 조미료로 만든 불 같은 조미료. 칠리 과거는 원산지 국가에 따라 다릅니다. 원하는 경우 오리엔탈 칠리 소스를 대신 사용할 수 있습니다.
카레 페이스트 : 허브와 향신료의 조합으로 부드러운 페이스트를 만듭니다. 페이스트는 세 가지 색상으로 제공됩니다. 레드 카레 페이스트에는 말린 빨강 칠리 페퍼가 포함되어 있으며 녹색에는 신선한 녹색 칠리가 들어 있으며 노란색에는 심황이 포함되어 있습니다. 풍미는 다양하다; 노란색 페이스트는 가장 온화하고 녹색은 가장 뜨겁습니다.
생선 소스 : 소금에 절인 생선으로 만든 갈색 액체. 대담하고 짠 생선 풍미는 요리 중이나 테이블에서 음식을 조미하는 데 사용됩니다. 액체가 더 선명하고 가벼울수록 생선 소스의 맛이 좋고 품질이 좋습니다.
호 이신 소스 : 콩, 소금, 설탕, 마늘, 밀가루, 식초 및 향신료로 만든 진한 적갈색 소스. 달콤하고 맛이 좋으며 요리 나 조미료로 사용할 수 있습니다.
미린 : 유약과 디핑 소스에 주로 사용되는 달콤한 시럽 막걸리. 일부 미린에는 소금이 포함되어 있으며 요리에만 사용해야합니다. 원하는 경우 마른 셰리로 대체하십시오.
물러서!
굴 소스 : 굴, 소금, 간장 및 조미료로 만든 진한 갈색 소스. 단맛, 짠맛, 생선 맛이 있습니다. 굴 소스는 간장보다 색이 더 밝고 두껍습니다. 굴 맛 소스는 요리법에서 굴 소스와 호환됩니다.
자두 소스 : 오리 소스라고도합니다. 자두 소스는 일반적으로 자두, 살구, 식초 및 설탕을 포함하는 두껍고 붉은 갈색의 과일 혼합물입니다. 전채와 함께 사용되며 종종 고기와 가금류와 함께 제공됩니다. 원하는 경우 자신의 매실 소스를 만드십시오.
쌀 식초 : 쌀로 만든 식초. 쌀 식초는 약하고 약간 달콤합니다. 중국 식초는 일본 식초보다 강하다.
막걸리 : 발효 쌀로 만들어져 음료와 요리에 사용되는 와인. "막걸리 요리"라고 표시되어 있으면 소금이 포함되어 있으며 마시는 것이 아니라 요리에만 사용해야합니다. 원하는 경우 드라이 화이트 와인으로 대체하십시오.
참기름 : 구운 참깨로 만든 두껍고 향긋한 적갈색 오일로 향을 더합니다. 향이 강하기 때문에 참기름을 아껴서 사용하십시오. 볶음 용으로 식용유와 함께 사용할 수는 있지만 튀김 용으로는 절대 사용하지 마십시오.
참깨 페이스트 : 땅콩 버터의 일관성은 있지만 참깨의 맛이 나는 구운 토스트 참깨로 만든 페이스트. 소량으로 땅콩 버터 또는 기타 너트 버터가 대체 될 수 있습니다.
간장 : 발효 콩으로 만든 짠 갈색 액체로, 성분과 조미료로 사용됩니다. 간장은 밝은 색에서 어두운 색까지, 단맛과 약간의 짠맛에서 매우 짠맛까지, 얇은 것에서 두꺼운 것까지 맛이 다양합니다. 저 나트륨 및 나트륨 감소 간장도 제공됩니다.
