할리 스코 스테이크 | 더 나은 가정 및 정원

성분

쇠고기 등심 또는 갈비살 스테이크 2 개, 1 인치 두께 절단 또는 쇠고기 안심 스테이크 4 개, 1 인치 두께 절단 (총 1 / 2 ~ 2 파운드)
코셔 소금 1/2 티스푼
뉴 멕시코, 파 실라 또는 앵초 칠레 고추 또는 칠리 파우더 1/2 티스푼
차가운 무염 버터 6 큰술
½ 컵 50 % 적은 소고기 육수
½ 컵 얇은 스트립 신선한 포블 라노 칠레 고추 *
블랑코 또는 리포 사도 테킬라 ¼ 컵
다진 흰 양파 ¼ 컵
다진 마늘 1 개
멕시코 크레마 2 큰술
신선한 실란트로 ¼ 컵
신선한 압착 라임 주스 2 큰술 (1 라임)
1 6 온스는 게살 또는 알래스카 왕 게살을 덩어리로 만들 수 있으며, 배수되고 덩어리로 부서지며 연골이 제거됩니다.

지도

1 단계
스테이크를 30 분 동안 실온에 두십시오. 오븐을 400 ° F로 예열합니다. 스테이크에서 지방을 다듬습니다. 팻 스테이크는 종이 타월로 건조시킵니다. 코셔 소금과 간 칠레 고추로 스테이크의 모든면을 뿌린다. 따로. 중간 정도의 고온에서 큰 오븐 방지 프라이팬을 가열하십시오. 뜨거운 프라이팬에 버터 2 큰술을 넣으십시오. 열을 중간으로 줄입니다. 스테이크를 추가하십시오; 약 4 분 또는 갈변 할 때까지 한 번 돌리십시오. 프라이팬을 오븐에 옮깁니다. 10 ~ 13 분 동안 또는 스테이크가 중간 정도의 희귀도 (145 ° F)에 도달 할 때까지 덮지 않은 로스트. 스테이크를 서빙 플래터로 옮깁니다. 호일로 덮으십시오. 소스를 준비하는 동안 서 보자.
2 단계
소스의 경우 프라이팬에서 지방을 배출하십시오. 국물, 포블 라노 칠리 페퍼, 데킬라, 양파 및 마늘을 프라이팬에 넣습니다. 삐걱 거리는 갈색 조각을 긁어 내기 위해 끊임없이 털어 내십시오. 약 6 분 동안 또는 액체가 약 1/4 컵으로 줄어들 때까지 덮개를 덮지 않은 채로 약 불로 부드럽게 끓입니다.
3 단계
크레마에서 털다. 1 ~ 2 분 이상 또는 약간 두껍게 될 때까지 부드럽게 끓입니다. 버터가 녹고 소스가 두껍게 될 때까지 끊임없이 내뿜는 나머지 4 큰 스푼 버터, 한 번에 1 큰 스푼을 추가하십시오. 열에서 제거하십시오. 실란트로와 신선한 라임 주스를 저어줍니다. 스테이크 위에 숟가락 소스; 게살을 얹은 요리.