차례:
칠면조 구이 방법을 배우는 것은 쉽지 않습니다. 제대로 조리 된 새와 손님이 먹기에는 안전하지 않은 새 사이에 좋은 선이 있습니다. 우리는 칠면조 구이 방법에 대한 중요한 팁과 비밀을 가지고있어 추수 감사절이 그 어느 때보 다 쉽고 맛있습니다.
칠면조 구이 팬 선택
매일 로스팅 팬을 사용하지 않을 수도 있지만 휴일 칠면조 로스트 레시피를 준비하는 것은 귀중한 주방 용품입니다. 적절한 팬은 칠면조가 촉촉하고 황금빛 갈색을 요리하도록합니다. 팬은 칠면조를 팬의 너머로 연장하지 않고 칠면조를 잡아야합니다. 그렇지 않으면 고기 주스가 오븐에 떨어집니다. 반면에 팬이 칠면조에 비해 너무 큰 경우 팬의 주스가 타게됩니다.
칠면조 구이 팬을 구입할 때 다음을 찾으십시오.
- 얕은 깊이
- 중량
- 우수한 열 전도성
- 손잡이 (특히 오븐에서 핫 팬을 당길 때 도움이 됨)
로스팅 팬에 투자하지 않으려는 경우 브로일러 팬을 사용할 수 있습니다. 칠면조가 물이 튀지 않도록 브로일러 팬 바닥에 와이어 랙을 놓습니다.
가볍고 일회용 알루미늄 로스팅 팬은 칠면조 요리에 사용해서는 안됩니다. 그 팬은 단순히 새의 무게를 지탱할만큼 무겁지 않습니다. 오븐에서 꺼내려고 할 때 엎질러 지거나 깨져 심각한 화상을 입을 수 있습니다.
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칠면조 구이
랙을 가장 낮은 위치에 놓고 F를 325도까지 예열하여 오븐을 준비하십시오. 칠면조는 가슴이 위를 향하도록 얕은 로스팅 팬에 놓으십시오. 브라우닝을 향상 시키려면 오일로 솔질하십시오. 그런 다음 구근이 뼈에 닿지 않도록 오븐 안전 고기 온도계를 안쪽 허벅지 근육 중앙에 삽입하십시오. 칠면조를 호일로 느슨하게 덮고 새와 호일 사이에 공간을 두십시오. 북과 북 위로 호일을 누르십시오. 아래 타이밍을 기준으로 칠면조 구이. 새가 목록에 나오는 시간의 3 분의 2 동안 오븐에있을 때 드럼 스틱 사이에서 피부 나 끈을 자릅니다. 마지막 30 ~ 45 분 동안 호일을 제거하십시오. 칠면조는 허벅지 고기가 180도이고 스터핑이 165도 이상일 때 이루어집니다. 온도를 확인하려면 오븐에서 새를 잡아 당긴 다음 온도계를 뼈나 팬에 닿지 않고 가장 두꺼운 부분에 넣으십시오. 온도는 약 15 초 안에 등록해야합니다. 오븐에서 새를 꺼낸 후에는 고기 온도가 약 5도 상승합니다. 드럼 스틱은 소켓에서 매우 쉽게 움직여야하며 가장 두꺼운 부분은 누를 때 부드럽습니다. 허벅지에서 나온 주스는 긴 포크로 깊게 뚫을 때 깨끗해야합니다. 호일로 느슨하게 덮고 조각을 용이하게하기 위해 20 분 동안 기다리십시오. 다리 클램프에서 다리를 풉니 다 (있는 경우). 화상이나 튀김을 피하려면 새가 약간 식을 때까지 클램프를 제거하지 마십시오. 조각하기 전에 먹거리를 제거하십시오. 325도 오븐에서 전체 박제 칠면조 타이밍 가이드 :
- 8 ~ 12 파운드 칠면조의 경우 3 ~ 3-3 / 4 시간 동안 로스팅합니다.
- 12 ~ 14 파운드 칠면조의 경우 3-1 / 4 ~ 4-1 / 2 시간 로스팅합니다.
- 14 ~ 18 파운드 칠면조의 경우 4 ~ 5 시간 구이합니다.
- 18 ~ 20 파운드 칠면조의 경우 4-1 / 2 ~ 5-1 / 4 시간 동안 로스팅합니다.
- 20 ~ 24 파운드 칠면조의 경우 4 ~ 3 / 4 ~ 5-3 / 4 시간 동안 로스팅합니다.
같은 무게의 포장되지 않은 칠면조의 경우 총 조리 시간을 15 ~ 45 분 줄입니다.
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터키를 조각하기 전에
칠면조 구이를 오븐에서 꺼낸 후 조각하기 전에 15-20 분 동안 그대로 둡니다. 이렇게하면 육체가 단단 해져서 얇게 썰기 쉽고 주스에 고기 전체에 골고루 재분배 할 수 있습니다.
새를 호일로 덮어 따뜻하게 유지하십시오. 그런 다음 새를 조각 판에 놓고 스터핑을 제거하고 날카로운 조각 칼 또는 전기 칼을 사용하여 얇게 썬다.
따라하기 쉬운 단계별 가이드를 통해 터키를 개척하는 방법을 알아보십시오.
