설탕에 절인 피칸과 바닐라 카 다몬 affogato | 더 나은 가정 및 정원

성분

헤비 크림 2 컵
우유 1 컵
녹색 카 다몬 포드 10 개, 짓 눌린
1 개의 바닐라 빈
계란 노른자 6 개
설탕 1/4 컵
꿀 1/4 컵
갓 양조 한 에스프레소 또는 매우 강한 커피 1 컵
1 레시피 설탕에 절인 피칸

지도

1 단계
2 쿼트. 소스 팬 열 크림, 우유, 카 다몬 포드 및 바닐라 콩은 끓기 시작할 때까지 중간 열에 걸쳐 있습니다. 한편, 작은 그릇에 계란 노른자와 설탕을 결합하십시오. 뜨거운 혼합물의 약 1/2 컵을 노른자 혼합물로 점차적으로 교반하고; 냄비에 남은 뜨거운 혼합물로 돌아갑니다. 2 분 이상 또는 혼합물이 숟가락의 뒷면 (180 ° F)을 코팅 할 때까지 중불로 요리하고 젓습니다. 열에서 제거하십시오. 꿀을 저어주세요. 사발로 옮기십시오; 가끔 저어 주면서 20 분 정도 식힌다. 플라스틱 랩으로 표면을 덮으십시오. 밤새 식히십시오.
2 단계
미세한 체를 통해 계란 혼합물을 변형하십시오. 남아있는 바닐라 콩 씨앗을 혼합물로 긁어 내십시오. 바닐라 빈 *과 카 다몬 포드를 버립니다. 혼합물을 1 1/2 내지 2qt로 동결시킨다. 소프트 서빙의 일관성 (20 ~ 25 분)까지 제조업체의 지침에 따라 아이스크림 냉동고. 밀폐 용기로 옮기고 최소 4 시간 동안 또는 단단히 고정 될 때까지 얼립니다.
3 단계
뜨거운 에스프레소와 설탕에 절인 피칸을 곁들인 최고의 서빙.

설탕에 절인 피칸

큰 프라이팬 열에서 1/4 컵 설탕, 1 Tbsp. 무염 버터, 2 tsp. 물, 1/2 tsp. 소금 및 1/4 tsp. 거품이 날 때까지 중간 정도 높은 열로 카 다몬을 갈아서 자주 저어주십시오. 잘게 잘린 피칸 3/4 컵을 저어주세요. 6 분 동안 또는 견과류가 윤이 나고 황금빛이 될 때까지 가끔씩 저어주십시오. 열에서 제거하십시오. 원하는 경우 2 큰술에 저어. 코코아 펜촉. 양피지 나 호일 또는 실리콘 베이킹 매트에 깔아 식힌다. 너트를 굵게 자릅니다. 최대 1 주일 동안 실온에서 밀폐 용기에 보관하십시오. 약 1 1/4 컵을 만듭니다.

팁

꿀을 첨가하면 아이스크림이 얼어 붙은 후 딱딱하지 않고 떠 내릴 수 있습니다. 커스터드를 요리 한 후 추가하십시오 (그렇지 않으면 우유 혼합물이 뭉개집니다). 바닐라와 카 다몬이 휘젓을 준비가 될 때까지 혼합물을 변형시키기를 기다리는 것은 그들의 풍미를 믹스에 주입 할 시간을줍니다.