초기 조류 칠면조 국물 | 더 나은 가정 및 정원

성분

셀러리 6 줄기
껍질을 벗기지 않고 자른 당근 4 개
2 양파, 껍질을 벗기지 않고 1/4
무염 버터 2 큰술, 녹은
5 파운드 뼈, 피부 칠면조 허벅지 또는 나지만
드라이 화이트 와인 ½ 컵
물 8 컵
후추 가루 1 큰술
베이 잎 2 개
무염 버터 ½ 컵
다용도 밀가루 ½ 컵
옥수수 전분 ¼ 컵
찬물 ¼ 컵
칠면조 물이 뚝뚝 떨어지는 1 컵
마요라나 잎 (선택 사항)

지도

1 단계
터키 국물의 경우 오븐을 400 ° F로 예열합니다. 셀러리, 당근 및 양파를 로스팅 팬에 넣습니다. 녹인 버터 2 큰술을 넣고 코팅을합니다. 터키 최고의 야채. 칠면조 구이와 야채를 1 시간 동안 발굴했습니다. 칠면조와 야채를 8 쿼트 포트로 제거하십시오. 뜨거운 로스팅 팬에 포도주를 약동하십시오; 갈색 비트를 긁어 내십시오. 칠면조로 냄비에 추가하십시오. 냄비에 물 8 컵을 넣으십시오. 후추와 베이 잎을 추가하십시오. 끓는 물을 가져 오십시오. 1 시간 동안 열과 끓인 곳을 줄입니다. 슬롯 스푼을 사용하여 국물에서 칠면조와 야채를 제거하십시오 *. 미세한 체를 통해 육수를 걸러 내고 고체를 버립니다. 국물 6 컵을 측정합니다. 남은 국물을 덮고 식힌 다음 다시 사용하십시오.
2 단계
1/2 컵 버터를 4 쿼트 포트에서 중간 열에 녹입니다. 거품이 생길 때 밀가루를 넣고 부드럽게 될 때까지 휘젓습니다. 짙은 카라멜 색으로 어두워 질 때까지 자주 저어 주면서 열을 중간 정도로 낮추고 10 분 동안 요리합니다. 열에서 제거하십시오. 국물을 조심스럽게 저어주십시오 (혼합물이 tter 수 있습니다). 차가운 그레이비 혼합물; 냉동실 용기로 옮깁니다. 최대 1 개월 동안 밀봉, 라벨링 및 동결하십시오.
3 단계
냉장고에서 밤새 해동하십시오. 가끔씩 저어 주면서 중간 냄비에 큰 냄비에 다시 데 웁니다. 작은 그릇에 옥수수 녹말과 냉수를 함께 저어줍니다. 그레이비 혼합물에 첨가한다. 두껍고 거품이 생길 때까지 요리하고 약동하십시오. 요리하고 2 분 더 저어주세요. 원하는 경우 갓 조리 한 칠면조에서 칠면조 물이 뚝뚝 떨어지는 1 컵을 넣습니다. 소금과 후추로 맛을 낸다. 서빙하기 전에 마요라나 잎을 저어주세요.