피쉬 앤 칩스 | 더 나은 가정 및 정원

성분

약 1/2 인치 두께의 1 파운드 신선 또는 냉동 껍질없는 생선 필레
중간 감자 1 ¼ 파운드 (약 4)
지방 튀김을위한 단축 또는 식용유
다용도 밀가루 1 컵
맥주 1 컵
계란 2 개
½ 티스푼 베이킹 파우더
소금 1/2 티스푼
½ 티스푼 후추
굵은 소금 (선택 사항)
타르타르 소스 (옵션)
맥아 식초 또는 사이다 식초 (선택 사항)

지도

1 단계
얼면 해동; 3x2 인치 조각으로 자릅니다. 물고기를 헹구십시오. 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 필요할 때까지 덮고 냉장하십시오.
2 단계
칩의 경우 감자를 세로로 약 3/8 인치 너비의 쐐기로 자릅니다. 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 3 쿼트 스튜 냄비 또는 지방이 많은 프라이팬에서 2 인치의 쇼트닝 또는 식용유를 화씨 375도까지 가열하십시오. 감자는 한 번에 4 분의 4 분에서 6 분 동안 또는 연한 갈색이 될 때까지 튀김하십시오. 감자를 제거하고 종이 타월로 배수하십시오. 소금을 살짝 뿌린다. 감자를 베이킹 시트의 와이어 랙으로 옮기고 단일 층으로 배열하십시오. 300도 F 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오.
3 단계
한편 반죽의 경우 중간 혼합 용기에 밀가루, 맥주, 계란, 베이킹 파우더, 1/2 티스푼 소금 및 후추를 결합하십시오. 매끄럽게 회전 할 때까지 회전식 비터 나 와이어 털로 치십시오. 생선을 반죽에 담그십시오. 코팅이 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번에 한두 조각 씩 뜨거운 (375도 F) 지방으로 생선을 튀기고 포크로 시험 할 때 물고기가 긁 히기 시작하여 한 번 (약 3 ~ 4 분) 회전합니다. 물고기를 제거하고 종이 타월로 배수하십시오. 다른 베이킹 시트로 생선을 옮기십시오. 남은 생선을 튀기는 동안 300도 F 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오. 원하는 경우, 피쉬 앤 칩스에 굵은 소금을 뿌리고 타르타르 소스 나 식초와 함께 제공하십시오.
4 단계
4 인분