맛 : 음식에 양념 된 액체를 솔질하여 수분과 맛을 더합니다.
꼬치 : 꼬치에서 요리되는 음식 인 kabob의 프랑스어 용어.
세라믹 연탄 : 벽돌 모양으로 압축 된 복사 재료; 가스 그릴에 사용됩니다. 세라믹 연탄은 숯처럼 완전히 타지 않습니다. 용 암석과 금속판은 비슷한 대안입니다.
숯 연탄 : 숯불 그릴에서 연료로 사용되는 압축 분쇄 숯, 석탄 먼지 및 전분.
숯 창살 : 화실에 숯을 담는 랙.
숯불 그릴 : 숯불 연탄을 주 연료로 사용하는 그릴.
굴뚝 스타터 : 화재를 시작하기 위해 뜨거운 석탄을 보관하는 금속 실린더.
직접 그릴 링 : 음식을 열원 바로 위의 그릴 선반에 놓아 빠르게 요리하는 방법입니다. 음식은 종종 숯불 그릴에서 드러나지 않지만 가스 그릴에서는 덮 힙니다.
드립 팬 : 굽을 때 물이 튀는 것을 잡기 위해 음식 아래에 놓인 금속 또는 일회용 호일 팬. 드립 팬은 무거운 호일로 만들 수도 있습니다.
건식 흡연 : 뚜껑을 아래로 향하게하고 통풍구를 조정하여 열원 위에 간접적으로 그릴 랙에 음식을 놓아 음식을 조리하는 방법. 이로 인해 화재가 발생하여 연기가 발생합니다.
화실 : 화염이나 열을 견디는 그릴의 바닥.
플레어 업 : 뜨거운 석탄이나 용암에 지방이 떨어지면 화염이 발생합니다.
가스 그릴 : 탱크 또는 천연 가스 라인의 가스를 연료로 사용하는 그릴.
유약 : 음식을 요리 할 때 일반적으로 음식을 바르면 윤기 있고 맛이 좋은 코팅을 만듭니다.
그릴 바구니 : 그릴 용 음식을 담는 데 사용되는 힌지 와이어 바구니.
그릴 랙 : 그릴에 음식을 담는 금속 막대의 격자; 때로는 그릴 창살 또는 그리드라고도합니다.
그릴 웍 : 그릴 용으로 특별히 제작 된 웍. 경사면과 작은 구멍이 많기 때문에 작은 야채, 고기 또는 해산물 조각을 그릴에서 쉽게 볶을 수 있습니다.
간접 그릴 : 덮개가있는 그릴의 드립 팬 위에서 열원의 한쪽으로 천천히 굽는 방법.
케밥 : 고기, 가금류, 해산물 및 / 또는 채소 조각을 꼬치에 꿰어 구운 요리.
주전자 그릴 : 두꺼운 덮개가있는 둥근 숯불 그릴. 보통 3 개의 다리에 서 있으며 직접 또는 간접 그릴에 사용할 수 있습니다.
용암 암 : 이 천연 암은 화산 용암에서 생성되며 가스 그릴에서 세라믹 연탄의 대안으로 사용됩니다. 여러 번 사용할 수 있지만 결국 교체해야합니다.
덩어리 숯 : 일반적으로 덩어리 형태로 탄화 된 나무의 탄소 잔류 물. 숯불 그릴의 열원으로 사용됩니다.
절인 액 : 조리하기 전에 액체 혼합물로 가파른 음식. 매리 네이드는 음식에 맛을 더하고 특정 고기를 부드럽게합니다. 양념을 곁들인 비프 컷에는 뼈없는 스커트 스테이크, 플랭크 스테이크, 탑 라운드 스테이크, 팁 스테이크 및 척 블레이드 스테이크가 포함됩니다.
중간 정도 완료 :이 완료 를 위해서는 고기 중앙이 약간 분홍색에서 붉은 색이어야합니다. 누르면 고기가 약간 단단하고 탄력이 있습니다.
중간 정도의 희귀 성 : 이 완료를 위해 육류의 중심은 밝은 붉은 색이어야하며 눌렀을 때 약간 탄력이 있어야합니다. 이 맛은 송아지 고기, 돼지 고기 또는 갈은 고기에는 권장되지 않습니다.
중간 정도의 완성도 : 이 정도면 고기의 중앙은 분홍색이 거의없고 눌렀을 때 단단하고 탄력이 있어야합니다.
불고기 집 : 그릴의 고기 소스에서 음식을 현수하고 회전시키는 침 또는 긴 금속 꼬치.
문지르 기 : 굽기 전에 음식 표면에 양념을 섞습니다.
꼬치 : 굽고 고기 또는 야채 조각을 통해 삽입 된 길고 좁은 금속 또는 나무 막대기.
스모커 박스 : 가스 그릴의 용 암석 또는 세라믹 연탄 또는 숯불 그릴의 그릴 랙에 놓인 작은 천공 된 금속 용기로 목재 칩을 잡고 연기를 제공합니다.
통풍구 : 그릴 덮개 또는 화실에있는 구멍. 열리면 공기가 순환하여 화재의 열기가 증가합니다.
우드 칩 및 덩어리 : 요리 할 때 음식에 연기가 자욱한 풍미를 부여하기 위해 불에 추가 된 천연 우드 재료. 알더, 사과, 체리, 히코리, 메이플, 메스 키트, 참나무 및 피칸이 일반적으로 사용됩니다. 칩을 물에 담그고 잘 배수 한 다음 그릴에 음식을 넣기 직전에 불에 넣습니다.
