Passatelli와 함께 휴가 수프 | 더 나은 가정 및 정원

성분

계란 3 개
마른 빵 부스러기 2 컵
신선하게 깎은 Parmigiano-Reggiano 또는 Grana Padano 치즈 1 컵
¼ 티스푼 소금
수제 닭고기 스톡 또는 통조림 닭고기 국물, 필요에 따라
12 컵 수제 치킨 스톡 또는 통조림 치킨 수프
1 6 온스 패키지 신선한 아기 시금치
닭고기 요리 3 컵
신선하게 깎은 Parmigiano-Reggiano 또는 Grana Padano 치즈 1 컵
파르 미지 아노-레지 아노 또는 그라나 파다 노 치즈 (선택 사항)

지도

1 단계
파사 텔리의 경우, 큰 믹싱 보울에서 계란을 가볍게 치십시오. 빵 부스러기, 갓 Par은 Parmigiano-Reggiano 또는 Grana Padano 1 컵, 소금을 저어줍니다. 반죽이 단단하지만 유연 할 때까지 혼합하십시오 (파스타 반죽과 유사하지만 빵 부스러기로 인해 부드럽 지 않음). 반죽이 너무 단단하면 약간의 닭고기 국물을, 너무 부드러 우면 빵 부스러기를 조금 더 넣으십시오. 파사 텔리를 바로 만들거나 반죽을 냉장 보관하십시오. *
2 단계
파사 텔리를 형성하려면 가루가 칠한 작업대에 반죽을 펴십시오. 반죽을 약 1/8 인치에서 1/4 인치 두께의 타원형으로 굴립니다. 반죽을 세로로 1/4 인치 씩 자르고 평평한면을 만듭니다. 긴면을 가로로 3 인치 길이로 자릅니다.

3 단계
6 ~ 8 쿼트 네덜란드 오븐에서 12 컵의 닭고기 국물을 끓입니다. 파사 텔리를 떨어 뜨리고 저어주세요. 비등으로 돌아갑니다. Passatelli를 3 분 동안 요리 한 다음 시금치 잎을 저어줍니다. 국물을 끓여서 약 2 ~ 3 분 더 또는 파사 텔리가 부드러워지고 시금치가 시들어 질 때까지 요리하십시오. 파쇄 된 닭고기를 넣고 저어줍니다. 더치에서 더치 오븐을 꺼내고 1 개의 신선하게 깎은 Parmigiano-Reggiano 또는 Grana Padano에서 1 개의 컵에서 약동하십시오. 수프를 가열 된 그릇에 붓습니다. 따뜻한 그릇에 국물을 넣습니다. 원한다면 각각의 치즈에 추가 치즈를 뿌린다. 12 가지 전채 요리를 제공합니다.

*노트:

파사 텔리 반죽은 성형 전날에 제조 될 수있다. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 보관하십시오. 냉장고에서 꺼내어 파사 텔리를 조리하기 전에 몇 시간 동안 주방 타월로 덮은 상온에 두십시오. 또는 플라스틱 랩으로 덮인 반죽 스트립을 최대 2 일 동안 냉장 보관하십시오. 밀폐 용기에 Passatelli를 최대 2 개월 동안 얼릴 수도 있습니다.