차례:
- 옥수수 준비
- Raw-Pack 및 Hot-Pack 방법 중에서 선택
- 익지 않는 팩을 사용하여 달콤한 옥수수를 만드는 방법
- 핫팩을 사용하여 스위트 콘을 만드는 방법
- 압력 캔에서 카레 옥수수
- 절인 옥수수 만드는 법
식료품 목록에서 옥수수를 빼십시오. 집에서 통조림 옥수수를 만드는 방법을 알고 나면 상점에서 구입할 필요가 없습니다. 통조림을 처음 접하더라도 달콤한 옥수수를 만드는 방법에 대한 단계별 가이드를 통해 압력 통을 사용하여 신선한 옥수수를 보존하는 것이 매우 간단합니다. 수조 (일명 끓는 물통)에서 옥수수를 만드는 방법에 대한 지침은 찾을 수 없습니다. 옥수수는 저 산성 식품이므로 유해한 박테리아를 제거하기 위해 압력 캔에서 가공해야합니다. 그러나 찬장에 압력 통조림과 통조림 항아리가 있으면 여름에 제공해야 할 단 옥수수의 여분의 귀를 절약 할 수 있습니다.
옥수수 준비
통조림 옥수수 1 쿼트 또는 2 파인트의 경우 약 4½ 파운드의 옥수수 (커널을 자르기 전의 무게)가 필요합니다. 껍질을 제거하여 시작한 다음 야채 브러시로 귀를 문질러 실크를 제거하십시오. 각 귀를 씻고 물기를 빼십시오. 큰 냄비에 끓는 물로 옥수수 귀를 덮고 3 분 동안 끓입니다. 커널 깊이의 3/4 인치 깊이에서 옥수수를 잘라냅니다 (즉, 옥수수를 긁지 마십시오).
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Raw-Pack 및 Hot-Pack 방법 중에서 선택
옥수수를 항아리에 담그기 전에 생 포장 또는 뜨거운 포장 방법을 따를 것인지 결정해야합니다. 생식 팩 (콜드 팩이라고도 함)은 압력 캔에서 처리하는 채소에 더 적합하므로 통조림 옥수수에 일반적으로 선택됩니다. 음식은 여전히 날 때 (또는 통조림 옥수수의 경우 3 분 동안 간단히 삶아서) 항아리에 뿌린 다음 끓는 물 (또는 시럽 또는 소금물)을 그 위에 붓습니다. 원시 팩 방법은 추가 조리 시간이 포함되어 있지 않기 때문에 더 빠르지 만 가공 중에 약간의 수축이 발생할 수 있습니다.
핫팩은 끓는 물 통조림으로 가공 될 식품에 더 일반적으로 사용되지만, 압력 통조림 옥수수에는이 방법을 사용할 수 있습니다. 항아리에서 에어 포켓을 제거하고 음식의 색상과 향을 모두 보존하는 가장 좋은 방법입니다. 준비된 옥수수를 항아리에 직접 포장하는 대신 먼저 몇 분 동안 옥수수를 요리 한 다음 여전히 뜨거울 때 옥수수와 액체의 혼합물을 각 항아리에 넣습니다. 이 사전 조리는 더 많은 공기를 제거하기 때문에 음식이 부패 될 가능성이 줄어 듭니다. 일반적으로 핫팩을 사용하여 각 병에 더 많은 음식을 넣을 수 있습니다. 이는 많은 양의 옥수수 통조림을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
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익지 않는 팩을 사용하여 달콤한 옥수수를 만드는 방법
옥수수 커널을 항아리에 느슨하게 포장하지만 항아리를 흔들거나 옥수수를 누르지 마십시오. 커널에 끓는 물을 부어 각 병에 1 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 용기 림을 닦고 뚜껑을 조정하십시오. 파인트의 경우 55 분, 쿼트의 경우 85 분 동안 압력 캔에서 처리합니다.
주방 테스트 요령 : 다이얼 게이지 캔의 경우 11 파운드의 압력을 사용하십시오. 가중 게이지 통조림의 경우 10 파운드의 압력을 사용하십시오. 해발 1, 000 피트마다 처리 시간에 1 분을 더 추가하십시오.
핫팩을 사용하여 스위트 콘을 만드는 방법
옥수수 커널 4 컵마다 1 컵의 물을 끓입니다. 옥수수를 넣고 5 분 동안 끓인다. 항아리에 옥수수와 액체를 채우고 각 항아리에 1 인치 헤드 스페이스를 남겨 두십시오. 용기 림을 닦고 뚜껑을 조정하십시오. 파인트의 경우 55 분, 쿼트의 경우 85 분 동안 압력 캔에서 처리합니다.
압력 캔에서 카레 옥수수
약간의 차로 통조림 옥수수를 만드는 방법을 알고 싶습니까? 녹색 카레 페이스트와 같이 핫팩에 몇 가지 재료를 첨가하면 일반 통조림 옥수수를 카레 옥수수로 바꿀 수 있습니다. 또한, 이 매운 옥수수를 한 번에 통조림으로 만든 후에는 다시 데울 때 코코넛 우유를 첨가하기 만하면 크림 옥수수로 바꿀 수 있습니다 (통조림 옥수수에서 크림 옥수수를 만드는 방법에 대한 지침은 레시피를 확인하십시오). 이미 평범한 옥수수 항아리 몇 개를 만들 계획이라면 보존 된 채소를 다양하게 첨가하기 위해 두 개의 매운 항아리를 믹스에 추가하십시오.
절인 옥수수 만드는 법
압력솥없이 옥수수를 만드는 법을 배우는 데 어려움을 겪고 있다면 가능하지만 피클을 피해야합니다. 달콤한 옥수수를 식초에 담그면 끓는 물 통조림에 안전 할 정도로 산성입니다. 끓는 물 통조림 만 가지고 있고 압력 통조림을 구입하고 싶지 않은 경우, 단 옥수수를 절임하면 풍미가 바뀌지 만 추가 소모품을 구입할 필요없이 여름 옥수수를 보존 할 수 있습니다.
레시피 받기더 이상 당신을 위해 달콤한 옥수수를 낭비하지 마십시오! 프레셔 캔의 도움으로, 다음에 신선한 단 옥수수 시즌이 돌아올 때까지 가지고있는 여분의 귀를 보존 할 수 있습니다. 수제 통조림 옥수수를 상점에서 구입 한 것처럼 사용할 수 있으므로 수프, 샐러드에 추가하거나 여름 풍미를 상기시킬 때마다 반찬으로 제공하십시오.
