칠면조를 개척하는 방법 | 더 나은 가정 및 정원

영화와 휴일 광고에서 볼 수 있듯이 고기가 많은 칠면조 조각을 위해 칠면조 가슴살을 자르는 것이 유혹적이지만, 칠면조를 조각하는 첫 번째 팁은 시작하는 곳이 아닙니다.

터키를 개척하는 방법 : 단계별

칠면조를 조각하는 것은 모든 휴일 축제의 중요한 부분이지만 초보자와 프로 슬라이서 모두에게 힘든 일이 될 수 있습니다. 다행히 칠면조 조각에 대한 단계별 팁이 있습니다. 추수 감사절을 맞이할 수 있도록 전체 과정을 안내해 드리겠습니다.

칠면조를 개척하는 첫 번째 단계는 실제로 한 단계가 아닙니다. 인내심 : 요리 추수 감사절 칠면조를 조각하기 전에 15-20 분 휴식을 취하십시오. 온도가 5 ° F 또는 10 ° F 더 올라가고 고기가 더 단단해져 절단하기가 더 쉽습니다. 이 휴식 시간은 또한 주스가 칠면조 전체에 재분배되도록합니다.

부엌에서 추수 감사절 테이블과 칠면조에서 칠면조를 조각하는 경우 칠면조를 큰 도마 위에 두는 것이 바람직합니다. 주변 둘레에 통 모양의 홈이있어 주스를 잡을 수 있습니다. 플래터).

다리를 몸에서 당겨 허벅지를 연결하는 관절을 자릅니다.
드럼 스틱과 허벅지를 연결하는 관절을 자릅니다.
허벅지 살 슬라이스
날개를 잘라
유방 뼈와 갈비뼈에서 각각 가슴 전체를 반으로 조각하십시오. 리브 케이지에 최대한 가깝게 따르십시오. 가슴 전체를 도마 위에 놓습니다.

가슴살 반쪽을 고기 방향으로 가로로 자르십시오. 원하는 경우 칠면조 프레임에서 날개를 잘라 조인트를 자릅니다.

주방 대 식당

새를 자르는 방법은 여러 가지가 있습니다. 한 가지 방법은 부엌 길이라고합니다. 다른 하나는 "테이블 조각"식당 쇼입니다.

키친 스타일 : 키친 스타일은 닭고기와 마찬가지로 가슴 전체를 가슴에서 잘라냅니다. 그런 다음 가슴을 가로로 가로 질러 가로로 잘라서 가슴을 얇게 자릅니다. 조각은 붐비는 접시에 더 쉽게 맞으며 고기는 곡물에 대해 잘 리므로 조각이 더 잘 붙는 경향이 있습니다. 이론적으로 이것은 더 촉촉하고 부드러운 고기를 만듭니다.

식당 스타일 : 이 방법은 식당 테이블에 구운 새를 조각하는 고전적인 개념에 적합하며, 가슴에 뼈가 남아 있기 때문에 조각 할 공간이 더 적습니다. 모유를 조각하려면 각 날개 위의 가슴을 깊이 수평으로 자릅니다. 이 절단은 모육 조각의 끝 점이 될 것입니다. 그런 다음 날개 뼈와 골격이 만나는 조인트를 통해 날개를 제거하십시오. 가슴 한쪽의 바깥 쪽 가장자리에서 시작하여 가슴살 조각을 계속하려면 슬라이스를 가슴 위쪽에서 수평으로 자릅니다. 슬라이스를 얇고 균일하게 만듭니다. 마지막 작은 조각은 가슴 뼈의 곡선을 따를 수 있습니다. 유방의 다른 쪽에서도 반복하십시오.

가슴을 자르는 방법에 관계없이 칠면조의 나머지 부분을 자르려면 다음 단계를 따르십시오.

다리와 넓적 다리를 잘라 냅니다 : 한 손으로 드럼 스틱의 끝을 잡고 다리를 몸에서 빼냅니다. 드럼 스틱-허벅지 조각과 몸체 사이의 피부와 고기를 자릅니다. 이것은 대퇴골과 골격이 연결되는 관절을 노출시킵니다. 칼끝으로 관절을 절단하여 대퇴골을 등뼈에서 분리합니다. 다른 쪽에서도 반복하십시오.

허벅지와 드럼 스틱 분리 : 다리와 허벅지 뼈가 만나는 관절을 잘라냅니다. 다른 조각에 반복하십시오.

드럼 스틱을 슬라이스로 자릅니다 : 큰 끝이 아래로 향하도록 드럼 스틱을 수직으로 잡습니다. 고기를 뼈와 평행하게 슬라이스하고 일부 힘줄 아래에서 다리를 돌려 슬라이스를 균일하게 만듭니다.

허벅지 고기 슬라이스 : 허벅지 뼈와 평행하게 슬라이스를 자릅니다. 남은 드럼 스틱과 허벅지를 반복합니다.