젤리와 잼 | 더 나은 가정 및 정원

재료에 대한 팁 :

• 과일 은 최상의 맛과 색상을 위해 신선도를 유지해야합니다. 무가당 과일 통조림 또는 주스 통조림 또는 냉동을 사용할 수 있습니다.

펙틴 은 젤링 에 필요합니다. 그것은 일부 과일에 자연적으로 존재하거나 분말 또는 액체 형태로 첨가 될 수 있습니다. 한 형태의 펙틴을 다른 형태로 대체하지 마십시오. 레시피에 지정된대로 정확하게 pectin을 추가하십시오. 레시피보다 적은 펙틴을 사용하면 젤리 나 잼 대신 시럽이 생성 될 수 있습니다. 포장에 표시된 날짜까지 펙틴을 사용하십시오.

설탕 은 방부제로 작용하고 맛을 발달시키고 젤링을 돕습니다. 항상 레시피에 지정된 설탕의 양을 사용하십시오.

산은 적절한 젤링과 풍미를 위해 필요합니다. 과일의 산 함량이 낮을 경우 레몬 레시피 나 구연산을 첨가해야합니다.

요리 팁 :

• 한 번에 하나의 배치 만 준비하십시오 . 레시피를 두 배로 늘리려 고하지 마십시오.

• 격렬한 비등 은 젤리 만들기의 일부입니다. 완전 끓는 물은 너무 빨라서 볶을 수 없습니다. 끓는 것을 막으려면 팬을 3 분의 1 이상 채우십시오.

• 숟가락 이 젤리 포인트에 도달하면 혼합물이 숟가락에서 떨어져 나옵니다. 그것을 테스트하려면 금속 숟가락을 끓는 혼합물에 담그고 주전자 위에 붙입니다. 혼합이 완료되면 두 방울의 숟가락 가장자리에 매달린 다음 시트 모양으로 함께 작동합니다. 사탕 온도계를 사용하여 젤링 지점에 도달 한 시점 (물 비등점 8도-해발 220도)을 찾을 수 있습니다.

• 거품은 끓는 결과입니다

. 젤리를 멸균 된 병에 담그기 전에 큰 금속 스푼으로 빠르게 탈지하십시오. 끓는 물통에 젤리와 잼을 처리하십시오. 해발 1, 000 피트 미만의 고도에서 5 분 동안 처리하십시오. 1, 000 피트 당 1 분씩 추가하십시오.

• 처리 후 젤리와 용지 걸림은 12 ~ 24 시간 동안 또는 설정 될 때까지 그대로 두십시오. 6 개월 이내에 사용하십시오.