레몬 피스타치오 누가 | 더 나은 가정 및 정원

성분

버터
옥수수 전분
설탕 1 1/2 컵
밝은 색 옥수수 시럽 1 컵
물 1/2 컵
달걀 흰자 2 개
바닐라 1 티스푼
잘게 썬 레몬 껍질 1 ½ 티스푼
¾ 컵 다진 피스타치오 너트
붙지 않는 요리 용 스프레이
가루 설탕

지도

1 단계
호일이있는 9x5x3 인치 로프 팬에 선을 긋고 팬의 가장자리 위로 호일을 확장합니다. 버터 포일; 소량의 옥수수 전분을 뿌린다. 팬을 따로 보관하십시오.
2 단계
무거운 2 쿼트 스튜 냄비에 설탕, 옥수수 시럽 및 물을 첨가하십시오. 설탕을 적시기 위해 한 번 저어주세요. 사탕 온도계를 팬 측면에 끼 웁니다. 중간 열 위에 놓고 교반하지 않고 끓입니다. 온도계가 295 ° F의 딱딱한 균열 단계 (35 ~ 40 분)를 기록 할 때까지 적당히 안정된 속도로 계속 끓입니다. 꾸준한 끓기를 유지하려면 필요에 따라 열을 조정하십시오.
3 단계
냄비를 열에서 제거하십시오. 온도계를 제거하십시오. 큰 사발 *에서 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 중간 속도의 전기 믹서로 달걀 흰자를 치십시오 (팁은 똑바로 서 있습니다). 계란 혼합물에 뜨거운 혼합물을 서서히 쏟아 부으십시오. 전기 믹서를 사용하여 중간에서 고속으로 뛰십시오. (적절한 혼합을 위해 멈추지 않고 천천히 혼합물을 첨가하고, 측면을 긁지 마십시오.)
4 단계
바닐라를 추가하십시오. 사탕이 매우 두껍고 광택이 덜 나올 때까지 (5-6 분) 고속으로 계속 뛰십시오. 때리는 사람을 들어 올리면 혼합물이 리본에 떨어지고 마운드에 토한 다음 천천히 나머지 혼합물로 사라집니다.
5 단계
레몬 껍질과 피스타치오 너트를 즉시 저어줍니다. 붙지 않는 스프레이로 고무 주걱을 코팅하십시오. 주걱을 사용하여 누가 혼합물을 준비된 팬에 빠르게 스푼하십시오. 누가 단단하면 호일을 사용하여 팬에서 들어 올리십시오. 도마에 놓습니다. 붙지 않는 스프레이로 나이프를 코팅하십시오. 2 개의 1 / 2x3 / 4 인치 조각으로 자릅니다. 가루 설탕으로 조각을 가볍게 코팅하십시오. 플라스틱 랩으로 각 조각을 포장하십시오. 밀폐 용기에 실온에서 최대 2 주간 보관하십시오.