버섯을 좋아하는 사람들은이 세속적 인 즐거움이 어떤 요리에 대해서도 마법을 알고 있습니다. 이제 암 연구자들은 일반적인 흰색 버튼을 포함한 많은 버섯의 잠재력을 밝히기 시작했습니다. Journal of Nutrition 의 연구에 따르면 버튼 버섯의 성분은 유방암 예방에 도움이 될 수 있습니다 . 에스트로겐은 유방암 환자의 60 %에서 유방암 세포 성장을 촉진한다고 캘리포니아 호프 시티의 베크만 연구소 수석 연구원 인 시안 첸 (Shiuan Chen) 박사는 말했다. 비슷한 효과를 가진 다른 버섯에는 표고 버섯, 포토 벨로 및 크리 미니가 있습니다.
춤추는 버섯
버섯의 추가 항암 특성은 면역계를 강화하여 종양 성장을 억제하는 능력에서 비롯 될 수 있습니다. 마이 타케와 표고 버섯에서 많이 발견되는 식물성 베타 글루칸은 감염과 싸우는 면역 세포를 활성화시키는 것으로 알려져 있습니다.
의학적으로 말하면 버섯은 노련한 참전 용사입니다. 다양한 버섯에서 추출한 화합물은 일본의 의약품에서 수십 년 동안 위암과 자궁 경부암을 치료하는 데 사용되었습니다. 아시아 연구에 따르면 마이 타케 버섯과 표고 버섯의 일부 식물성 화학 물질은 관상 동맥 심장병의 위험을 감소시킵니다.
영양 적으로 버섯은 항산화 특성으로 잘 알려진 미량 미네랄 인 칼륨과 셀레늄이 풍부하며 최근 전립선 암과 심혈관 질환 퇴치 능력에 대해 테스트를 거쳤습니다. 그들은 또한 리보플라빈, 니아신 및 판토텐산의 세 가지 중요한 B 비타민이 풍부합니다. 이 영양소는 건강한 피부를 촉진하고 신경계를 조절하는 데 도움이됩니다.
신선한 버섯은 종종 말린 버섯보다 미묘한 맛이납니다. 말린 버섯의 강렬한 맛은 훌륭한 조미료 성분입니다. 말린 버섯을 사용할 준비가되면 부드럽고 유연한 버섯이 될 때까지 따뜻한 물에 담그십시오.
표고 버섯-(시어 -TAH- 케이) 이건 스모키 함이있는 풍부하고 세속적 인 맛입니다. 더 강렬한 맛을 낸 요리를 즐겨보세요.
Maitake-(my-TAH-kay) 나무 맛이 나는 육질의 질감은 파스타, 훈제 고기 또는 리조또에 적합합니다.
Enoki-(eh-no-key) 열이 작고 가벼운 버섯을 시들고 강하게하는 경향이 있습니다. 샐러드에서 생으로 제공되는 것이 가장 좋습니다.
굴-온화한 맛 으로이 버섯은 미묘한 수프 나 소테에서 가장 잘 작동합니다.
포르토벨로 (Portobello)-이들은 좋은 육류 대용품을 만드는 큰 흥얼 거입니다. 그릴에 위대하거나 소테.
흰색 버튼-이 일반적인 다양성을 찾는 데 어려움이 없습니다. 생고기를 얇게 썰거나 소스 나 스프에 넣습니다.
