1. 원하는 경우 몸 전체와 목 구멍뿐만 아니라 외부 전체에서 새 전체를 헹구십시오. 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 원하는 경우 체강 내부에 소금을 뿌립니다.
2. 박제되지 않은 새의 경우, 원하는 경우 1/4의 양파와 셀러리를 체강에 놓습니다. 목 피부를 뒤로 당겨 꼬치로 조입니다. 피부 밴드가 꼬리를 가로 지르면 드럼 스틱을 밴드 아래에 집어 넣습니다. 밴드가 없으면 드럼 스틱을 꼬리에 묶으십시오. 날개 팁을 뒤에서 비틀어주십시오. 목과 몸 구멍에 느슨하게 채워진 숟가락을 요리하기 직전에 새를 채우려면 (오리 나 거위를 채우지 마십시오). 옷을 벗지 않은 새와 마찬가지로 목 피부를 고정하고 나지만과 날개를 고정시킵니다.
3. 새를 가슴 쪽이 위로 향하게하여 얕은 구이 팬의 선반에 놓으십시오. 식용유로 솔질하고, 원하는 경우 백리향 또는 오레가노와 같은 분쇄 된 말린 허브로 뿌린다. (국내 오리 새끼 또는 거위를 요리 할 때 포크를 사용하여 피부를 넉넉하게 찌르고 식용유를 생략하십시오.) 대형 조류의 경우, 허벅지 근육 안쪽 중앙에 고기 온도계를 삽입하십시오. 온도계가 뼈에 닿아서는 안됩니다.
4. 콘월 어 게임 암탉, 꿩, 스텁 및 칠면조를 호일로 덮어 새와 호일 사이에 공간을 두십시오. 호일과 목 끝에 가볍게 호일을 눌러 새를 묶습니다. 다른 모든 유형의 가금류는 가리지 마십시오.
5. 덮지 않은 팬에 구운 것. 로스팅 시간을 통해 3 분의 2, 드럼 스틱 사이의 피부 또는 줄을 잘라냅니다. 더 큰 새의 경우 마지막 45 분 동안 구이를하거나 작은 새의 경우 마지막 30 분 동안 구이를하십시오. 고기 온도계가 허벅지 근육에 180도 F (여러 곳의 허벅지 온도 확인)가 될 때까지 또는 드럼 스틱이 소켓에서 쉽게 움직이고 주스가 깨끗해질 때까지 계속 로스팅하십시오. 먹거리 중심은 165도 (섭씨 150도)를 기록해야합니다. 오븐에서 조류를 제거하십시오. 덮개. 새와 칠면조 부분을 조각하기 전에 15 분 동안 그대로 두십시오. 오븐 온도와 로스팅 시간을 늘리려면 아래 차트를 다운로드하십시오. 다운로드하려면 Adobe Acrobat 소프트웨어가 필요합니다.
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