초콜릿 민트 신 | 더 나은 가정 및 정원

성분

2 7 온스 바 밀크 초콜릿
설탕 2 ½ 컵
밝은 색 옥수수 시럽 ½ 컵
물 1/2 컵
달걀 흰자 2 개
단맛을 들이지 않은 초콜릿 2 개 (2 온스), 녹여서 식힌 것
½ 티스푼 페퍼민트 추출물
박하 사탕 ¼ 컵

지도

1 단계
호일이있는 9x9x2 인치 베이킹 팬에 선을 긋고 팬의 가장자리 위로 호일을 확장합니다. 버터 포일; 초콜릿 바 라인. 팬을 따로 보관하십시오.
2 단계
무거운 2 쿼트 스튜 냄비에 설탕, 옥수수 시럽 및 물을 결합하십시오. 설탕을 녹이기 위해 나무 숟가락으로 끊임없이 저어 주면서 중불에서 끓는 물로 요리하십시오. 5 분에서 7 분이 소요됩니다. 팬 측면에 혼합물이 튀지 않도록하십시오. 사탕 온도계를 조심스럽게 클립하여 팬에 넣습니다. 260도 F의 단단한 공 단계로 저어 주면서 중간 열에 걸쳐 요리하십시오. 혼합물은 전체 표면에 걸쳐 적당하고 안정적인 속도로 끓여야합니다. 하드볼 스테이지에 도달하는 데 약 15 분이 걸립니다.
3 단계
열에서 팬을 제거하십시오. 온도계를 제거하십시오. 큰 믹서 보울에서 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 튼튼하고 자립형 전기 믹서로 달걀 흰자를 바로 치십시오 (팁은 똑바로 서 있습니다).
4 단계
달걀 흰자위에 얇은 스트림 (약 1/8 인치 직경 미만)으로 뜨거운 혼합물을 서서히 부어서 고속으로 때리고 그릇을 긁습니다. 약 3 분이 소요됩니다. (혼합물을 천천히 첨가하여 적절히 혼합하십시오.) 무가당 초콜릿과 페퍼민트 추출물을 첨가하십시오. 사탕이 광택을 잃기 시작할 때까지 가끔씩 그릇을 긁는 고속으로 계속 뛰십시오. 때리는 사람이 들어 올릴 때, 혼합물은 리본에 빠지지만 스스로 마운드되어 남아있는 혼합물로 사라지지 않아야합니다. 마지막 박동은 5-6 분이 걸립니다.
5 단계
준비된 팬에서 초콜릿 바에 즉시 뿌려집니다. 짓 눌린 사탕을 뿌린다. 단단히 고정되면 팬에서 들어 올리십시오. 1 인치 사각형으로 자릅니다. 단단히 덮고 보관하십시오. 81 조각을 만듭니다.