설탕에 절인 체리 오페라 퍼지 | 더 나은 가정 및 정원

차례:

성분

설탕 2 컵
우유 1/2 컵
½ 컵 반반 또는 가벼운 크림
밝은 색 옥수수 시럽 1 큰술
소금 1/2 티스푼
버터 1 큰술
바닐라 1 티스푼
⅓ 컵 굵게 다진 설탕에 절인 빨간 체리
등분 된 설탕에 절인 빨간 체리 (선택 사항)

지도

1 단계
호일이있는 5-3 / 4x3x2 인치 로프 팬에 선을 긋고 팬의 가장자리 위로 호일을 확장합니다. 호일 버터; 따로.
2 단계
무거운 2 쿼트 소스 팬의 버터 측면. 냄비에 설탕, 우유, 반반, 옥수수 시럽 및 소금을 결합하십시오. 설탕이 녹고 혼합물이 끓을 때까지 끊임없이 저어 주면서 중간 불로 요리하십시오. 사탕 온도계를 팬 측면에 끼 웁니다.
3 단계
온도계가 236 ° F, 소프트볼 스테이지 (약 20 분)가 될 때까지 가끔씩 저어 주면서 적당하고 안정적인 속도로 계속 끓입니다. 꾸준한 끓기를 유지하려면 필요에 따라 열을 조정하십시오.
4 단계
냄비를 열에서 제거하십시오. 버터와 바닐라를 첨가하지만 교반하지 마십시오. 교반하지 않고 170 ° F (약 20 분)로 식 힙니다. 냄비에서 온도계를 제거합니다. 나무로 된 숟가락으로 5 분 동안 혼합물을 격렬하게 치십시오. 체리 1/3 컵을 넣습니다. 1 분 동안 혼합물을 격렬하게 치십시오. 준비된 팬에 붓고 고르게 퍼지십시오. 확고해질 때까지 기다리십시오. 호일을 사용하여 퍼지를 팬에서 들어 올리십시오. 호일을 제거하십시오. 봉사하려면 추가 체리를 얹습니다. 퍼지를 두꺼운 조각으로 자릅니다. 20 인분을 만듭니다.

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사탕을 만들기 전에 항상 끓는 물에 넣어 온도계를 보정하십시오. 물이 212 ° F 이상 또는 끓는 지 여부에 따라 캔디 온도를 조정하십시오. 디지털 Williams-Sonoma Oil and Candy Thermometer를 권장합니다. 디지털 판독은 적절한 온도로 요리를 쉽게 만듭니다. http://www.williams-sonoma.com/products/digital-oil-and-candy-thermometer/