Cholent | 더 나은 가정 및 정원

성분

• ¾ 컵 말린 작은 흰 콩 또는 아기 리마 콩
• 2 1/2 파운드 쇠고기 짧은 갈비뼈 (약 8 갈비뼈)
• 소금과 후추
• 식용유 1 큰술
• 중간 양파 2 개, 1/4 인치 두께로 슬라이스
• 중간 크기의 당근 3 개, 1 인치 조각으로 자릅니다.
• 1 파운드 감자, 1-1 / 2 인치 덩어리로 잘라
• 다진 마늘 4 쪽 (2 작은 술)
• 보리 1/2 컵
• ¼ 티스푼 소금
• 파프리카 ¼ 티스푼
• ¼ 작은 술 고추
• 2 ½ 3.5 컵 (2, 14 온스 캔) 육수 또는 육수

지도

• 1 단계

  콩을 헹굽니다. 큰 냄비에 넣고 찬물 6 컵을 넣으십시오. 끓여야한다. 열을 줄입니다. 10 분 동안 덮고 끓인다. 열에서 제거하십시오. 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오. (또는, 끓인 것을 생략하고, 덮은 냄비에 밤새 찬물에 콩을 담그십시오.) 콩을 비우고 헹구십시오. 따로.

• 2 단계

  갈비뼈에서 지방을 다듬습니다. 소금과 후추로 갈비를 계절. 4 쿼트 더치 오븐에서 오일을 중간 고열로 가열합니다. 프라이팬의 갈비뼈는 양쪽에 한 번에 절반 씩 갈색으로 바릅니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

• 3 단계

  같은 네덜란드 오븐에서 양파, 당근, 감자, 마늘을 4 분 동안 또는 살짝 갈색이 될 때까지 요리합니다. 콩을 5-1 / 2 ~ 6 쿼트 그릇 조리기로 옮깁니다. 보리와 야채를 넣으십시오. 1/4 작은 술 소금, 파프리카 및 1/4 작은 술 후추를 뿌린다. 갈비뼈가있는 상단. 소고기를 2-1 / 2 컵 또는 국물에 붓습니다. 6 시간 동안 고온 환경에서 덮고 요리하십시오.

• 4 단계

  또는 스토브 탑에서 요리 할 때는 네덜란드 오븐에서 양파 혼합물을 꺼내어 따로 보관 해 두십시오. 콩과 보리를 같은 네덜란드 오븐에 저어줍니다. 1/4 작은 술 소금, 파프리카 및 1/4 작은 술 고추를 뿌린다. 갈비뼈가있는 상단. 쇠고기 스톡 또는 국물을 3-1 / 2 컵 붓습니다. 혼합물을 비등시킨다; 열을 줄입니다. 45 분 동안 끓인다. 양파 혼합물을 저어줍니다. 1 시간 이상 또는 고기와 콩이 부드러워 질 때까지 끓여 덮으십시오. 6 ~ 8 인분을 만듭니다.