이중 소용돌이 사과 빵 | 더 나은 가정 및 정원

성분

다용도 밀가루 5 ½ – 6 컵
1 패키지 활성 건조 효모
우유 1 컵
입자가 굵은 설탕 3 큰술
버터 3 큰술
¾ 티스푼 소금
계란 2 개
사과 1 컵 파쇄
잘게 썬 껍질을 벗긴 사과 1 ½ 컵
잘게 썬 호두 또는 피칸 ½ 컵, 토스트
포장 된 갈색 설탕 ½ 컵
계피 2 티스푼
연화 버터 2 큰술
달걀 흰자 약간 1
물 1 큰술
거친 설탕

지도

1 단계
큰 혼합 그릇에 밀가루와 효모 2 컵을 결합하십시오. 따로. 냄비에 열을 가하고 우유, 입자가 굵은 설탕, 3 큰술 버터, 그리고 따뜻할 때까지 소금 (120 ~ 130도)과 버터가 거의 녹을 때까지 저어줍니다. 계란과 함께 밀가루 혼합물에 우유 혼합물을 첨가하십시오. 보울의 측면을 지속적으로 긁어 30 초 동안 저속에서 중속으로 전기 믹서로 치십시오. 3 분 동안 고속으로 치십시오. 파쇄 된 사과를 저어주세요. 나무 숟가락을 사용하여 가능한 한 남은 밀가루를 많이 저어주세요.
2 단계
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓으십시오. 부드럽고 탄력있는 부드러운 반죽을 만들기 위해 남은 밀가루를 충분히 반죽하십시오 (총 6 ~ 8 분). 공 모양. 가볍게 기름칠 그릇에 넣고 한 번 기름칠 표면으로 돌립니다. 덮개; 두 배 (약 1 시간)까지 따뜻한 장소에서 일어나십시오. 반죽을 내립니다.
3 단계
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓으십시오. 반으로 나눕니다. 덮개; 10 분 동안 쉬십시오.
4 단계
한편, 중간 혼합 용기에 충전하기 위해, 다진 사과, 견과류, 갈색 설탕 및 계피를 결합하고; 따로.
5 단계
반죽의 절반을 14x9 인치 사각형으로 굴립니다. 연화 버터 1 큰술을 뿌린다. 채우는 반으로 뿌린다. 양쪽 짧은 끝에서 시작하여 각 끝을 나선형으로 중앙으로 굴립니다. 가볍게 기름칠 된 8x4x2 또는 9x5x3 인치 덩어리 팬에 롤을 눕혀 넣습니다. 남은 반죽, 남은 버터 및 남은 충전물로 반복하십시오. 가볍게 기름칠을 한 두 번째 덩어리 팬에 덩어리를 놓습니다.
6 단계
덮개; 크기가 거의 두 배가 될 때까지 (약 30 분) 일어나십시오. 계란 흰자와 물을 함께 저어주세요. 빵의 꼭대기에 달걀 흰자위를 솔질하십시오; 굵은 설탕을 뿌린다. 375도 F 오븐에서 30 ~ 40 분 동안 또는 가볍게 두 드렸을 때 빵 소리가 울릴 때까지 굽습니다. (필요한 경우 지난 15 분 동안 베이킹으로 호일로 느슨하게 덮어 과도하게 변색되지 않도록합니다.) 팬에서 즉시 제거합니다. 와이어 랙을 식 힙니다. 2 개의 덩어리 (32 인분)를 만듭니다.