즉석 포트 와인 : 테스트 주방의 평결 | 더 나은 가정 및 정원

2018 년 2 월, 블로거는 인스턴트 포트 와인을 만드는 방법을 알아낼 때 세계 평화에 대한 가능한 해결책을 꿈 꾸었습니다. 블로그 포스트에서 모든 내용을 읽으십시오. 인터넷은 그의 요리 업적에 대한 뉴스로 폭발했습니다. 우리는 뉴스도 여러분과 나누고 싶었지만, 레시피 테스트 (BH & G 테스트 키친을 가지고 있음)와 관련하여 문제를 해결해야하므로 우선 순위를 정하고 싶었습니다. 방법은 다음과 같습니다.

인스턴트 포트 와인을 만드는 데 필요한 대부분의 재료와 도구는 이미 부엌에 있지만 몇 가지 품목을 온라인으로 주문해야 할 수도 있습니다.

성분

포도 주스 64 온스 병 (Welch 's를 사용했습니다)
설탕 1 컵
레드 와인 효모의 ½ 패킷 (이것은 아마도 온라인 주문이 필요합니다)

도구

요거트 기능이있는 인스턴트 포트 (duh)

깔때기

32 온스 메이슨 항아리 2 개 (블로거 버전은 단순히 포도 주스 병을 재사용했지만 우리는 레시피를 나누어 추수 감사절 휴가 동안 맛볼 수 있도록 와인을 집으로 가져갈 수있었습니다)

reCAP와 같은 통기 기능이있는 메이슨 병 뚜껑 2 개 (블로거는 이것을 건너 뛰고 포도 주스 병 뚜껑을 느슨하게 묶어 이산화탄소를 방출 할 수 있도록 재사용했습니다.이 통기 뚜껑이 더 쉽다고 생각했습니다)

(선택할 수있는 많은 브랜드와 품종이 있습니다)

이제 와인을 만들 준비가되었습니다!

와인 성분 혼합

포도 주스 병은 그릇을 더럽 히지 않고 재료를 결합 할 수있는 편리한 용기입니다.

포도 주스 1 컵을 병에서 부어 지금부터 몇 분 동안 예약하십시오.
포도 주스 병에 설탕 1 컵을 넣고 병을 다시 채우고 흔 듭니다
포도 주스 병에 적포도주 효모 (1 tsp.)의 1/2 패킷을 넣고 병을 다시 덮고 가볍게 흔들어주십시오.
주스 믹스와 1 컵 주스를 인스턴트 포트에 붓습니다.

인스턴트 포트에서 와인 가공

뚜껑을 닫고 잠그십시오. 요거트 기능을 선택한 다음 더 적게 누릅니다. (이것은 이것이 효모를 작동시키는 데 적합한 온도라는 것입니다.) 통풍구를 열어 두십시오.
첫 24 시간 후에 새주기를 시작하여 인스턴트 포트를 48 시간 동안 작동시킵니다. 예, 이것은 압력솥에서 만들 수있는 가장 즉각적인 조리법 중 하나입니다.
- 6 ~ 8 시간마다 번갈아 가며 환풍구를 열고 닫습니다. 이것은 밥솥에서 이산화탄소가 빠져 나가게하는 것입니다.

6 ~ 8 시간마다 번갈아 가며 환풍구를 열고 닫습니다. 이것은 밥솥에서 이산화탄소가 빠져 나가게하는 것입니다.

휴식하자

우리는 해냈다! 이 프로세스가 완료 될 때까지 48 시간 동안 기다렸습니다. 이제 좀 더 기다리십시오 :(

덜 요거트 사이클에서 48 시간 후 깔때기를 사용하여 주스를 용기로 옮깁니다.

예, 물론 우리는이 시점에서 그것을 맛 보았으며 효모가 함유 된 미지근한 포도 주스와 같은 맛이 있다고 생각했으며 그림에서 알 수 있듯이 매우 어지럽습니다.

이산화탄소를 피할 수있는 캡을 추가하십시오. 우리는 메이슨 병에 발효 캡을 사용했습니다.

잠깐만 기다려 블로거는 8 일 안에 간신히 남아있는 피즈가 거의 없으며 술을 마실만큼 충분히 좋다고 선언했다. 이것이 제가 가장 흥분했던 부분으로, 직접 만든 와인이 절정에 달할 정확한 시간을 발견했습니다. 그것이 두려워하는 일이 될 줄은 몰랐습니다.

와인 맛 테스트

내가 가장 흥분했던 부분은 다음과 같습니다. 나는 모든 미묘한 변화를보고하기 위해 매일 와인을 맛보고 싶었습니다. 주방 조리대 (버본 디캔터 옆, 시음 후 입을 헹구어 야 할 경우) 옆에있는 와인 병 옆에 노트북과 펜이 놓여 있습니다. 스포일러 경고 : 문서화 할 것이 많지 않았으며 (25 일째, 왜 이렇게 오래 걸리나요?), 풍미는 거의 동일하지만 피즈 수준은 변하기 때문에 낙관적 인 과학입니다. 여전히 일어나고 있으며 현재 우리가하는 것보다 더 맛있는 최종 결과를 향해 노력하고 있습니다. 많은 변경 사항이 없었으므로 Test Kitchen 공동 테스터와 내 테스트에서 며칠 동안의 메모가 있습니다.

10 일 : 바닥에 많은 퇴적물이 남아있어 여전히 어지럽습니다 (저는 저어 주어야합니까? 나는 오늘하지 않았습니다). 효모로 맛을 낸 포도 주스와 같은 맛. 남편은 그것을 맛보고 싶어합니다. 가치가 없다고 말합니다.

13 일째 : Test Kitchen 공동 테스터에서 "오늘은 맛이 좋았고 여전히 탄산 맛이 나는 포도 주스 맛입니다."계속 붙들지만이 과정이 그만한 가치가 있는지는 확실하지 않습니다. "

18 일 : 나의 Test Kitchen 공동 테스터에서 "오늘은 더 좋지만 여전히 탄산 음료입니다. 여전히 품질이 좋은 와인은 아닙니다."

내 부엌에서 : 이것은 내가 차이를 느끼기 시작한 날입니다. 항아리 바닥에 다시 많은 침전물이 있었으며 이번에는 부드럽게 저어주었습니다. 그것은 여전히 탄산이지만 덜 덜합니다. 그리고 마침내 순수한 포도 주스가 아닌 와인 맛의 힌트를 얻고 있습니다. 그것을 꼼꼼히 씻은 후에도 마른 구강 감이 느껴졌다. 나는 이것이 변경되지 않은 포도 주스에서도 발생할 수 있다고 생각합니다. 그것은 여전히 땅콩 버터와 젤리를 연상시키는 효모가 함유 된 포도 주스 냄새가납니다. 남편은 다시 맛을보고 싶어서 그를 부어주고 땅콩 버터와 젤리와 같은 이상한 맛을냅니다.

제 19 일 : 퇴적물을 다시 저어 주었고 (위의 사진은 여전히 거기에 얼마나 많은 피즈가 있는지 보여줍니다) 여전히 일부 피즈를 볼 수 있습니다. 미각은 18 일과 동일하지만 오늘은 겉보기에는 엉뚱한 와인 소용돌이로 다리를 테스트했습니다. 아니, 다리도없고 내 유리에 흐린 필름 만 남았 어 내 유리의 와인 모양도 흐릿합니다. 계속 마셔야합니까?

20-24 일 : 나는 이것을 마시고 싶지 않다. 나는 그것이 준비되어있는 노트북에 거기에 앉아있는 것을 본다. 그러나 나는 할 수 없다.

25 일째 : Test Kitchen의 공동 테스터에서 "음, 나는 더 나 빠졌다고 생각합니다. 항아리를 몇 번 돌리고 탄산을 피 웠습니다. 여전히 맛이 좋은 와인은 아닙니다."

참고 : 와인을 처음으로 마셨을 때 와인이 더 나 빠졌다고 생각했습니다. 어쩌면 우리는 꼭대기에서 와인을 휘젓 지 않고 감추지 않는 것이 좋을까요? 우리는 최선의 행동 과정이 무엇인지 확실하지 않지만 우연히 두 가지 방법으로 테스트했으며 우리 중 누구도 우리가 얻는 것을 좋아하지 않았습니다.

판결

그럴 가치가 없어. 나는 괜찮은 인스턴트 포트 와인은 불가능하다고 말하지는 않지만 더 많은 테스트가 필요하며 솔직히 말하면 맛이 더 좋다고 생각하는 와인 한 병을 $ 10 미만으로 사서 와인 전문가에게 맡기십시오. . 또는 이보다 더 빨리 와인을 가져올 수있는 와인 배달 서비스가 있습니다. 인스턴트 포트에서 와인을 만드는 행운이 더 있었습니까? 우리가 어디로 잘못 갔는지 아세요? 알려 주시면 구매 한 병에서 와인 한 모금으로 성공을 축하하겠습니다. 건배!