벽돌 아래 레몬 세이지 치킨 | 더 나은 가정 및 정원

성분

1 4 파운드 전체 브로일러 프라이 치킨
¼ 컵 올리브 오일
레몬 주스 2 큰술
신선한 세이지를 잘게 썰어 2 큰술
갈라진 후추 1 큰술
코셔 소금 2 티스푼

지도

1 단계
튼튼한 부엌 가위 또는 날카로운 칼을 사용하여 닭에서 등뼈를 자르고 제거하십시오. 백본을 폐기하십시오. 날개를 뒤로 당기고 첫 번째 관절 아래로 접습니다. 닭고기를 골고루 눌러 피부를 최대한 평평하게 놓습니다. 3 쿼트 직사각형 베이킹 접시에 닭고기를 넣습니다. 작은 그릇에 기름, 레몬 주스, 세이지, 후추 및 소금을 섞습니다. 닭 전체에 골고루 솔질하십시오. 냉장고에서 2 ~ 3 시간 동안 느슨하게 덮고 식히십시오.
2 단계
호일로 큰 무거운 벽돌을 싸십시오. 닭고기를 냉장고에서 꺼내십시오. 그릴을 예열하면서 실온에서 20 분 동안 그대로 두십시오.
3 단계
숯불 그릴의 경우, 드립 팬 주위에 중간 정도의 석탄을 배열하십시오. 석탄에서 중간 정도의 낮은 열을 테스트하십시오. 닭고기를 피부 쪽이 아래로 향하도록하여 중간 석탄 위에 직접 놓으십시오. 닭고기 위에 벽돌을 놓습니다. 약 8 분 동안 또는 닭고기가 갈색으로 변할 때까지 덮고 굽습니다. 벽돌을 제거하고 닭고기를 켜십시오. 닭고기를 간접 열로 옮기고 다시 벽돌을 놓습니다. 30 분에서 40 분 이상 또는 닭이 더 이상 분홍색이되지 않을 때까지 (허벅지 근육에서 180 ° F) 덮고 굽습니다. (가스 그릴의 경우 예열 그릴. 열을 중간으로 줄입니다. 닭고기, 피부를 아래로 향하게하고 중간 열 바로 위에 놓습니다. 벽돌로 덮습니다. 약 8 분 동안 또는 갈색으로 바뀔 때까지 닭을 덮고 굽습니다. 벽돌을 제거하고 닭고기를 돌립니다. 간접 요리의 경우 꺼진 버너 위에 지시대로 그릴 랙에 치킨을 놓고 필요한 경우 상단 그릴 랙을 제거하고 지시에 따라 그릴하십시오.)
4 단계
그릴에서 닭고기를 제거하십시오. 칼로 4 분의 1을 자르기 전에 5 분 동안 그대로 두십시오.