레몬 티 케이크 | 더 나은 가정 및 정원

성분

과립 설탕 1 컵
약간 구타 6 계란
레몬 주스 1 큰술
바닐라 2 티스푼
다용도 밀가루 1 컵
½ 컵의 무염 버터 (대체 없음), 용융 및 냉각
잘게 썬 레몬 껍질 1 큰술
과립 설탕 4 ½ 컵
물 2 ¼ 컵
타르타르 티스푼 크림
레몬 주스 1 큰술
가루 설탕 6 – 6.75 컵

지도

1 단계
오븐을 350 도로 예열하십시오. 13x9x2 인치 베이킹 팬에 그리스를 바르십시오. 왁스 처리 된 종이로 바닥을 정렬하십시오. 따로.
2 단계
1 컵 설탕과 계란을 3 ~ 4 쿼트 내열 혼합 용기에 넣습니다. 큰 냄비에 1 ~ 2 인치의 뜨거운 물에 그릇을 놓습니다 (그릇은 물에 닿지 않아야합니다). 때때로 저어 주면서 5-10 분 동안 또는 계란 혼합물이 미지근 할 때까지 (105 ° F ~ 110 ° F) 저열로 가열합니다. 냄비에서 그릇을 제거합니다. 처음 1 큰술 레몬 주스와 바닐라를 넣으십시오.
3 단계
전기 믹서로 달걀 혼합물을 10 분 동안 고속으로 치십시오. 계란 혼합물에서 밀가루의 3 분의 1 정도를 체로 치십시오. 밀가루로 부드럽게 접습니다. 한 번에 밀가루의 3 분의 1을 체로 거르고 접습니다. 녹은 버터와 레몬 껍질로 부드럽게 접습니다. 반죽을 준비된 팬에 뿌립니다.
4 단계
예열 된 오븐에서 25 분 동안 또는 케이크 중앙 근처에 삽입 된 나무 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 팬으로 케이크를 10 분 동안 식히십시오. 팬에서 케이크를 제거하십시오. 종이를 벗기십시오. 랙에서 완전히 식 힙니다.
5 단계
4-1 / 2 컵 과립 설탕, 물 및 타르타르 크림을 3 쿼트 소스 팬에 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 끊임없이 저어 주면서 중간 정도 높은 열에서 혼합물을 끓인다. 열을 중간 정도 낮게 줄입니다. 사탕 온도계를 스튜 냄비 측면에 끼 웁니다. 온도계가 226도 (섭씨)로 등록 될 때까지 요리하여 달라 붙지 않도록 필요할 때만 저어주십시오. 혼합물은 전체 표면에 걸쳐 적당하고 일정한 속도로 끓여야합니다 (약 15 분 소요). 냄비를 열에서 제거하십시오. 설탕 혼합물을 교반하지 않고 실온에서 110 ℉ (약 1 시간)로 냉각시킨다. 레몬 주스 1 큰술을 저어주세요. 가루 설탕을 충분히 저어 섞어 이슬이 잘 붙는 착빙을 만듭니다. 필요한 경우 회전식 비터 나 와이어 털로 결빙을 두드려 덩어리를 제거하십시오. 결빙이 너무 두꺼워 져서 이슬비가 나오지 않으면 몇 방울의 뜨거운 물을 두들겨주십시오.
6 단계
톱니 모양의 나이프를 사용하여 케이크의 측면과 상단을 다듬어 가장자리를 부드럽고 똑바로 만듭니다. 케이크를 1-1 / 2 인치 정사각형, 다이아몬드, 삼각형 및 / 또는 원으로 자릅니다. 부스러기를 닦으십시오. 케이크 조각을 아래에 왁스 종이로 와이어 랙에 놓습니다.

7 단계
한 조각의 케이크 측면에 2 구 또는 3 구의 긴 손잡이 포크를 넣습니다. 케이크를 장식 냄비 위에 올려 놓고 측면과 상단을 덮을 수 있도록 충분한 장식 위에 숟가락을 놓습니다. 서리로 덥은 케이크 조각을 다시 와이어 랙에 놓고 다른 케이크 조각에 닿지 않도록하십시오. 나머지 조각으로 반복하십시오. 케이크를 15 분 동안 말리십시오. 포크 갈퀴 위에 케이크 조각을 놓는 것을 제외하고 두 번째 착빙 층으로 반복하십시오 (창을 찌르지 마십시오). 착빙의 세 번째 층으로 반복하십시오. 필요한 경우 왁스 종이에 떨어 뜨린 착빙을 재사용하여 부스러기를 제거하십시오. 원하는대로 식용 색소로 남은 착빙을 착색하고 케이크 위에 파이프 또는 이슬비를 내십시오. 약 48을 만듭니다.