봄 양고기 Birria | 더 나은 가정 및 정원

성분

말린 과히 요 칠레 고추 4 개
말린 앵초 칠레 고추 3 개
말린 카스 카벨 고추 고추 2 개
¼ 컵 사이다 식초
설탕 2 작은 술
소금 1 티스푼
말린 오레가노 1 티스푼, 분쇄
전체 후추 후추 1/2 작은 술
정향 4 개
커민 씨앗 ¼ 티스푼
1 3 파운드 양고기 어깨 로스트
굵게 다진 양파 ½ 컵 (1 개 중간)
다진 마늘 3 쪽
베이 잎 2 개
1 14.5 온스는 불에 구워진 깍둑 썰은 토마토, 불에 굽을 수 있습니다
잘게 썬 흰 양파 (선택 사항)
신선한 실란트로 (선택 사항)
옥수수 토틸라 (선택 사항)
라임 웨지 (옵션)

지도

1 단계
미 개간 된 철판 또는 미 개간 된 프라이팬에서 칠레 고추를 약 1 분 동안 또는 향기가 날 때까지 중간 정도 높은 열에서 토스트하여 자주 돌립니다. 칠레 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하고 버립니다. * 고추를 큰 그릇에 넣으십시오. 덮을 충분한 끓는 물을 추가하십시오. 30 분 동안 담그십시오. 액체를 잘 보존하고 배수하십시오.
2 단계
믹서기 또는 식품 가공기에서 배수 칠레 고추, 식초, 설탕, 소금, 오레가노, 검은 후추, 정향 및 커민 씨앗을 결합하십시오. 매끄러 워질 때까지 덮고 혼합하거나 처리하십시오. 미세 메쉬 체를 통해 혼합물을 프레스; 고형물을 버린다. 체질 된 혼합물의 1/2 컵을 제거하십시오. 4 단계에서 필요할 때까지 식히십시오.
3 단계
얕은 접시에 담긴 큰 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 양고기 로스트를 넣으십시오. 남은 체질 한 혼합물을 로스트의 모든면에 뿌립니다. 봉인 백. 냉장고에서 8 ~ 24 시간 동안 식히십시오.
4 단계
오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 오븐 내성 4-6 쿼트 네덜란드 오븐에서 1/2 컵의 굵은 다진 양파, 마늘, 베이 잎 및 냉장 1/2 컵의 체질 된 혼합물을 결합합니다. 네덜란드 오븐에 랙 또는 스티머 인서트를 넣으십시오. 네덜란드 오븐 바닥을 채우기에 충분한 물을 넣어 물이 랙에 닿지 않도록하십시오. 로스트를 랙에 놓습니다. 끓는 물을 가져 오십시오. 더치 오븐을 덮으십시오. 3-1 / 2 ~ 4 시간 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 굽습니다. 베이킹하는 동안 필요에 따라 물을 추가하십시오.
5 단계
네덜란드 오븐에서 고기를 제거하십시오. 뼈에서 고기를 제거하십시오. 두 개의 포크를 사용하여 고기를 갈가리 찢어냅니다. 베이 잎을 버립니다. 요리 주스에서 지방을 변형하십시오. 필요한 경우 조리 용 주스에 물을 충분히 넣어 총 2 컵의 물을 만듭니다. 믹서기 또는 식품 가공기에서 요리 주스와 토마토를 결합하십시오. 매끄러 워질 때까지 덮고 혼합하거나 처리하십시오. 필요한 경우, 냄비에 토마토 혼합물을 다시 데우십시오.
6 단계
으깬 고기를 여섯 개의 개별 그릇으로 나눕니다. 토마토 혼합물과 원하는 경우 잘게 썬 흰 양파와 실란트로를 얹습니다. 원한다면 토틸라와 라임 웨지와 함께 제공하십시오.